Grillitud ribisteik tulise salsaga
Hääled: 2
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Enne küpsetamist lase lihal toatemperatuurini soojeneda, et see oleks igast küljest ühtlane küpsemine. Paksud ribeye-steigid vajavad medium-rare grillimiseks vaid 5 minutit mõlemalt poolt, mis võimaldab teil täielikult hinnata nende mahlakust ja maitset. Maitsestamiseks kasutatakse vaid soola ja musta pipart ning täiendava suitsuse maitse annavad enne grillimist sütele puistatud hikkoripuulaastude suits. Serveeri steiki tulise grillitud tomatite ja tomatillode salsaga, millele on lisatud tuliseid tšilli de árboli ja jalapeño pipraid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Praad
- 4 kondita ribisilmsteiki (igaüks kaalub umbes 350 g ja on 2,5 cm paksune)
- 1 spl oliiviõli
- Spetsiaalvarustus3 tassi hikkoripuulaaste, 1 tund vees leotatud, suitsukast või 9x13-tolline alumiiniumpann (gaasigrilli kasutamisel)
Salsa
- 3 spl oliiviõli
- 2 kuivatatud arboli tšillit
- 8 suurt füüsalit, kooritud ja pestud
- 3 keskmist pärandtomatit (umbes 0,6 kg)
- 2 punast jalapeñot
- 1 roheline jalapeño
- 1 kamp rohelist sibulat, kärbitud
- Taimeõli grillimiseks
- 2 küüslauguküünt
- 1 tass jämedalt hakitud värsket koriandrit
- 1 sidruni mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, salsakaste, tomatid, jalapeno pipar, pipar de arbol, jahvatatud kirsid, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista salsaKuumuta grill kõrgele kuumusele. Sega väikeses paksupõhjalises pannil oliiviõli ja tšilli de árbol ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 4 minutit või kuni tšilli on röstitud ja hakkab mustaks minema. Võta tšilli õlist välja. Lase õlil veidi jahtuda.
- Aseta tomatid, jalapeñod ja roheline sibul suurele küpsetusplaadile, sega läbi tšilliõliga ja maitsesta soolaga. Õlita grillrest kergelt, aseta köögiviljad restile ja sulge grill. Grilli köögivilju, keerates neid üks kord, kuni need on peaaegu mustaks muutunud. Ära paanitse, kui tomatid ja tomatillod lõhkevad ja lagunevad laiali – see on märk, et need on valmis. Küpsetusaeg: tomatite ja tomatillode puhul 8 minutit mõlemalt poolt, jalapeñode puhul umbes 6 minutit mõlemalt poolt ja rohelise sibula puhul umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta köögiviljad tangide abil küpsetusplaadile ja lase veidi jahtuda. Samal ajal lase steikidel umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Vajadusel eemalda jalapeño paprikatelt varred ja seemned. Ära eemalda kõrbenud nahka. Sega blenderis röstitud köögiviljad, küüslauk, koriander, sidrunimahl ja röstitud tšilli de árbol ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta salsat soolaga. Saad umbes 5 tassi salsat; seda saab õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 5 päeva.
- Prae steikeVähenda grilli kuumust keskmisele tasemele. Gaasigrilli kasutamisel lisa suitsukasti puulaastud ja sulge see või aseta puulaastud fooliumvormi. Aseta karp või foolium põleva põleti peale. Süsigrilli kasutamisel lisa puulaastud kuumadele sütele.
- Pintselda steike oliiviõliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Kui friikartulid hakkavad suitsema, aseta steikid grillile ja küpseta 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni liha tundub sõrmeotsaga vajutades kergelt kõva (keskmise küpsuse korral). Tõsta steikid lõikelauale ja lase katmata 5 minutit puhata. Serveeri steike salsaga.
Retsepti autor - Curtis Stone on kokk, toidukirjanik ja teleisiksus.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
