Praekartulid kiirelt valmistatava Béarnaise'i kastmega
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1274, rasva koguhulk 88 G., küllastunud rasvad 29 G., valgud 53 G., süsivesikud 71 G., kiudaine 6 G., kolesterool 191 mg naatrium 1583. aasta mg suhkur 2 G.
Kalorid 1274, rasva koguhulk 88 G., küllastunud rasvad 29 G., valgud 53 G., süsivesikud 71 G., kiudaine 6 G., kolesterool 191 mg naatrium 1583. aasta mg suhkur 2 G.
Prae pannil ribisteiki, määrides seda sulatatud või ja lõhnava estragoni pealt ning serveeri omatehtud friikartulitega. Dipikastmeks valmista kiire majoneesikaste, mis meenutab Béarnaise'i kastet estragoni lisandiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kondita ribisteik, umbes 2 cm paksune (500 g)
- 2 suurt kartulit, pese hoolikalt ja lõika 1 cm paksusteks ribadeks.
- Rapsiõli (canola)
- 1 teelusikatäis oliiviõli
- 1 spl võid (15 g)
- 2 küüslauguküünt, koorimata
- 4 oksa värsket estragoni
- 1/4 tassi majoneesi
- 1-2 teelusikatäit sidrunimahla
- 1 spl peeneks hakitud murulauku
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Friikartulid, sidrunimahl, estragon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lase steigil 20–30 minutit toatemperatuuril seista. Kuumuta ahi 95 °C-ni (205 °F). Aseta ahjuplaadile rest või kata küpsetusplaat paberrätikuga ja pane kõrvale.
- Pane kartulid kazanisse või suurde paksupõhjalisse kastrulisse. Vala kartulite peale umbes 1 cm sügavusele õli, kata pann kaanega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta; see peaks võtma umbes 5 minutit. Kui õli hakkab virvendama, eemalda kaas ja hauta segamatult 10 minutit.
- Sega friikartuleid õrnalt, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid kokku, ja küpseta veel 10 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Võta friikartulid õlist välja ja tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Maitsesta kohe soolaga ja aseta ahju soojas hoidmiseks.
- Kuumuta suur malmpann keskmisel kuumusel. Patsuta steik paberrätikutega kuivaks. Hõõru peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Lisa pannile ja küpseta 3-4 minutit mõlemalt poolt või kuni kuldpruunini. Lisa pannile või, üks küüslauguküüs (jäta kooritud) ja 2 oksa estragoni. Kalluta panni ettevaatlikult veidi ja prae võid steiki peal 1-2 minutit või kuni see on poolküpsenud. Võta steik pannilt ja lase 5-10 minutit puhata.
- Estragonikaste:
Samal ajal koori ja haki ülejäänud küüslauk, haki peeneks ülejäänud 2 oksa estragoni ja lisa kaussi koos majoneesi ja sidrunimahlaga maitse järgi. - Enne serveerimist lõika steik 1 cm paksusteks viiludeks ja tõsta koos friikartulitega kahele taldrikule, puista peale rohelist sibulat ja nirista peale kastet. Maitsesta soola ja pipraga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
