Riivsaias ja ürtidega paneeritud sealiha sisefilee küpsetatud küüslaugu ja glasuuritud pirnidega
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Sea sisefilee ilu seisneb selles, et seda on sama lihtne valmistada kui ka maitsev. Et liha muljetavaldav välja näeks, kata see enne küpsetamist lihtsalt krõbeda riivsaia, ürtide ja küüslaugu seguga. Selle kooriku all on sealiha uskumatult maitsev ja mahlane. Serveeri küpsetatud pirnide, sibula ja poolitatud küüslauguküüntega. Vaatamata lihtsusele näeb roog välja elegantne ja pidulik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g kondita sealiha sisefileed
- 4 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 1 spl hakitud värsket peterselli + lisa serveerimiseks
- 1,5 tl hakitud värsket rosmariini
- 1 küüslauguküüs, hakitud + 2 tervet küüslaugupead
- 1 tass panko riivsaia
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 2 suurt Bere-Bosci pirni, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 1 keskmine sibul, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 1 spl valget palsamiäädikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sealiha sisefilee, pirnid, sibulad, küüslauk, panko riivsai, petersell, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Maitsesta sealiha rohke näpuotsatäie soola ja musta pipraga. Kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli; lisa sealiha sisefilee ja prae, aeg-ajalt keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 8 minutit. Tõsta sealiha lõikelauale.
- Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel. Lisa või, tüümian, petersell, rosmariin ja hakitud küüslauk; kuumuta segades umbes 1 minut, kuni segu on aromaatne. panko riivsai ja 1 teelusikatäis soola; küpseta, segades, kuni kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Tõsta röstitud riivsai vahatatud paberile või pärgamendile.
- Pintselda sealiha sinepiga ja puista röstitud riivsaias. Aseta paneeritud sealiha pannile keskele. Lõika küüslauguküüned horisontaalselt pooleks. Pane need suurde kaussi koos pirnide, sibula, ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõli, 1/4 tl soola ja musta pipraga maitse järgi. Sega, et sinep oleks ühtlaselt kaetud, seejärel lisa pannile, jaotades segu sealiha sisefilee ümber.
- Küpseta, kuni sealiha sisefilee keskele pistetud termomeeter näitab 63 °C, umbes 45 minutit. Tõsta sealiha ja küüslauk lõikelauale ning lase 10 minutit puhata.
- Samal ajal aseta pann röstitud pirnide ja sibulaga keskmisele kuumusele. Lisa äädikas ja kuumuta, kuni peaaegu kogu äädikas on imendunud ja pirnid on läikivad, umbes 2 minutit. Puista peale hakitud peterselli. Viiluta sealiha ja serveeri röstitud küüslaugu, glasuuritud pirnide ja sibulaga.
Kategooriad:
retsept / Pann / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
