Aeg: 6 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See praad meeldib nii mahlase liha kui ka searibide austajatele. Osta kuue ribiga sealiha sisefilee ja eralda ribid ettevaatlikult lihast. Kaks tükki seotakse uuesti nööriga kokku ning esmalt grillitakse sisefilee tervelt, seejärel grillitakse ribid eraldi, kuni neile tekib maitsev koorik. Tšillipiprast, värsketest ürtidest, laimimahlast ja küüslaugust valmistatud mojo-kaste lisab praele imelise maitse. Pintselda seda grillimise ajal lihale ja pane kindlasti osa mojo-kastest serveerimiseks kõrvale.

Koostisosad:

Sea ribid

• 1 spl köömneid + 0,5 tl mojo jaoks
• 8 küüslauguküünt, hakitud
• 0,5 tassi värskelt pressitud laimimahla (umbes 4 laimi)
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 2 supilusikatäit jämedat soola
• 1 spl kuivatatud oreganot, murendatud
• 1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 sealiha sisefilee 6 ribiga (umbes 2,3 kg)

Moho

• 0,5 tl röstitud ja jahvatatud köömneid
• 6 küüslauguküünt, hakitud
• 0,5 tassi oliiviõli
• 1 tass värskelt pressitud laimimahla
• 2 tl hakitud värsket oreganot või 1 tl kuivatatud oreganot, murendatud kujul
• 2 teelusikatäit jämedat soola
• 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 habanero paprikat, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha sisefilee, sealiharibid, lubi, köömned, oregano, Habañero pipar, majoneesikaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Rösti väikesel pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis ja 1/2 supilusikatäit köömneid (kaasa arvatud need, mis on mõeldud mojo kastme jaoks) umbes 30 sekundit, kuni need on lõhnavad. Jahvata seemned vürtsiveskis või uhmris ja nuia abil ning pane 1/2 teelusikatäit mojo kastme jaoks kõrvale. Sega ülejäänud köömned küüslaugu, laimimahla, oliiviõli, soola, pune ja musta pipraga. Eralda sealiha sisefilee ribidest.
2. samm
• Hõõru marinaadiga kogu seljatükk ja ribid. Aseta seljatükk tagasi ribidele kohast, kust see eemaldati, ja seo nööriga kinni. Pane mittereageerivasse anumasse, kata kinni ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi.
3. samm
• Samal ajal valmista mojo-kaste ja pane 3/4 tassi sealihaga serveerimiseks kõrvale.
4. samm
• Kuumuta õues grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse kuumuse tsooni. Aseta grilli jahedamale küljele resti alla rasvapann. Aseta sealiha sisefilee, ribidega allpool, rasvapannile. Kata sealiha kaanega õhutusava poole ja küpseta, kastes sealiha aeg-ajalt mojo-kastmega. Pööra sealiha sisefileed 30 minuti pärast 180 kraadi, et tagada ühtlane küpsemine. Lisa vajadusel sütele sütt, et säilitada ühtlane kuumus. Tunni aja pärast hakka iga 15 minuti järel mojo-kastmega kastma ja pööra rasvast osa süte poole, et tagada ühtlane küpsemine. Küpseta, kuni sisefilee keskele pistetud lihatermomeeter näitab 60 °C, kokku umbes 1,5 tundi.
5. samm
• Võta filee grillilt, lõika nöör läbi ja lase lihal 10 minutit puhata.
6. samm
• Samal ajal aseta ribid seljaga allpool otsese kuumuse kohale. Grilli, vajadusel keerates, kuni need on ühtlaselt pruunistunud, umbes 4 minutit. Lase umbes 5 minutit seista ja lõika üksikuteks kontideks. Serveeri ribid viilutatud seljatüki ja ülejäänud mojo-kastmega.
  
  Moho:
  Saagis: umbes 1 ja 2/3 tassi.
  
  Kuumuta köömneid pannil koos küüslaugu ja soolaga. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni küüslauk hakkab susisema, umbes 2 minutit. Tõsta tulelt, tõsta mittereageerivasse kaussi ja lisa ülejäänud koostisosad.

Hääled: 2