Veise ribid stoudi ja sinepikastmega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Röstitud veiseselg näeb välja väga pidulik ja täidab maja maitsvate vürtsikate aroomidega. Enne küpsetamist hõõru liha küüslaugu, värske tüümiani ja oliiviõli seguga ning aseta see ahjupannile porgandi, selleri, sibula ja aromaatsete ürtide peale, mis on kõik immutatud stout'i kastmesse. Rösti veiseliha, kastes seda regulaarselt ahjupanni aromaatsete mahladega. Kui praad on valmis, vähenda pliidil mahla kogust ja sega hulka Dijoni sinep, et luua sellele pidulikule lihale maitsev kaste.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 10 küüslauguküünt (4 hakitud, 6 purustatud)
- 2 spl hakitud värsket tüümiani + 4 oksa
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 veise sisefilee 3 kondiga (3,2–3,7 kg)
- 2 suurt porgandit, tükkideks lõigatud
- 2 varre sellerit, tükkideks lõigatud
- 1 suur sibul, tükkideks lõigatud
- 2 pudelit 0,33 l stouti
- 3 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
- 1 spl Dijoni sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, tüümian, veiseliha, porgand, seller, sibulad, tume õlu, puljong, Dijoni sinep
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses kausis sega kokku hakitud küüslauk, hakitud tüümian, 1 supilusikatäis soola ja 2 teelusikatäit musta pipart; sega hulka oliiviõli, et moodustuks pasta. Hõõru küüslaugupasta kogu lihale ja lase 1 tund seista.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata suure ahjuplaadi põhi hakitud küüslauguküünte, tüümianiokste, porgandi, selleri ja sibulaga. Aseta ribid rasvane pool ülespoole köögiviljade peale. Vala ahjuplaadi põhja 1,5 pudelit stouti. Küpseta, kuni liha on pealt pruunistunud, umbes 30 minutit.
- Kastke praadi pannimahlaga ja alandage ahju temperatuur 150 °C-ni. Jätkake küpsetamist, kastes praadi pannimahlaga iga 30 minuti järel, kuni prae kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 46–49 °C (115–125 °F) keskmiselt küpsetatud liha puhul, küpsetades 1 1/2 kuni 2 tundi. Tõsta vaagnale või lõikelauale, kata fooliumiga ja lase enne viilutamist 30 minutit puhata.
Samal ajal valmista kaste:
Asetage hautis kahele põletile ja lisage ülejäänud pool pudelit portsjonit ja veisepuljong. Kuumutage keemiseni ja keetke, kuni vedelik on ahenenud umbes kolmandiku võrra, 6–8 minutit. Kurnake rasvaeraldajasse, eemaldades köögiviljad. Valage vedelik kastrulisse, hoides alles eraldajas oleva rasva. Kuumutage vedelik keemiseni ja segage sisse sinep. Katke kaanega ja hoidke soojas. Prae tükeldamiseks asetage see kontidega ülespoole ja seejärel eemaldage kokanoaga kondid ühes tükis; lõigake liha õhukeselt kiu vastassuunas. Serveerige kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
