Küpsetatud veiseliha ribid värske mädarõikakastmega
Hääled: 1
Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Lihtne retsept maitsva pühadeliha valmistamiseks, mida saab valmistada isegi ilma igasuguse küpsetamiskogemuseta. See kasutab paksu veiselihatükki – parimat kondiga ribi. Enne küpsetamist laske lihal paar päeva katmata ja marineerimata külmkapis seista, et selle maitse süveneks. Röstimiseks asetage lihatükk lihtsalt ahjuplaadile mitme kimbu aromaatsete ürtidega. Röstige veiseliha mitu tundi madalal temperatuuril ja seejärel tõstke ahju temperatuur vaid mõni minut enne krõbeda kooriku tekkimist kõrgeks. Serveerige hapukoore ja mädarõikakastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veise sisefilee kolmel kondil (umbes 3 kg), parim ribi
- 1/3 tassi värskelt riivitud kooritud mädarõigast (umbes 150 g)
- 1 ja 1/4 tassi hapukoort või crème fraîche'i
- 2 tl valge veiniäädikat
- 0,5 tl suhkrut
- 2 kimpu rosmariini
- 2 kimpu salvei
- 2 kimpu tüümiani
- 1 spl oliiviõli
- Helvestatud sool serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, veiseliha, veiniäädikas, hapukoor, rosmariin, salvei, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Patsutage liha paberrätikutega kuivaks. Pange katmata kujul külmkappi vähemalt üheks päevaks ja kuni kolmeks päevaks laagerduma.
- Vähemalt 4 tundi ja mitte rohkem kui 1 päev enne serveerimist sega mädarõigas, hapukoor, äädikas ja suhkur; maitsesta soola ja pipraga. Pane serveerimiseni külmkappi.
- Kuumuta ahi 120 °C-ni. Sega rosmariin, salvei ja tüümian oliiviõliga ning laota need ahjuplaadi põhja. Maitsesta ribi heldelt soola ja pipraga ning aseta ürtide peale. Küpseta, kuni liha keskele pistetud termomeeter näitab 52 °C, 3 tundi 15 minutit kuni 4 tundi. Võta ahjust välja ja lase vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund puhata.
- Suurenda ahju temperatuur 260 °C-ni (400 °F). Vahetult enne serveerimist pane ribi ahju tagasi ja küpseta, kuni väliskülg on pruunistunud ja karamelliseerunud, umbes 10 minutit.
- Tõsta praad lõikelauale. Terava noaga lõika liha kontidelt lahti ja lõika seejärel risti kiuga.
- Serveeri praad krõbedate roheliste, mädarõikakastme ja meresoolaga. köögiviljalisand.
Retsepti autor - Valerie Bertinelli on Ameerika näitlejanna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
