Küpsetatud ribeye veiseliha

Hääled: 2

Kuidas süüa teha - röstitud veiseliha ribeye

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12-18

See maitsev liha oma peene koorikuga väärib traditsioonilise pühaderoa staatust. Vürtsid täiendavad ideaalselt veiseliha maitset. Roa täiendavad lihaga serveeritud traditsioonilised inglise pudingid. Nii rikkaliku maitsega veiseliha puhul võib ülejäänud menüü olla üsna lihtne: küpsetatud köögiviljad, kartulid või seened.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veiseliha

4 supilusikatäit kolmevärvilisi pipraterasid (või mis tahes pipraterasid)
3 oksa rosmariini
3 oksa tüümiani
1/3 tassi jämedat soola
8 küüslauguküünt, hakitud
1 kondita ribisilm kaaluga 4,5–6,4 kg
1/4 tassi oliiviõli
Yorkshire'i puding serveerimiseks, retsept kaasas

Yorkshire'i puding

5 suurt muna
1 tass koort 12,5% rasvasisaldusega
1 tass jahu
Veiseliha keetmisest järelejäänud rasv

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, rosmariin, tüümian, küüslauk, munad, kreem, jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahju alumisse ossa rest ja kuumuta ahi 260 °C-ni. Seejärel valmista ette maitseained: pane pipraterad suurde kilekotti ja purusta need taignarulliga. Eemalda rosmariini- ja tüümianiokstelt lehed. Pane purustatud pipraterad koos soola ja ürdilehtedega kaussi. Lisa hakitud küüslauk. Sega kõik sõrmedega läbi.
Aseta veiseliha rasvaga ülespoole ahjupannil grillile. Nirista igast küljest oliiviõli ja hõõru seda kätega sisse. Puista lihale pipra, ürtide ja soola segu, vajutades seda kergelt kätega.

Esimeses etapis küpseta veiseliha 45 minutit. Vähenda ahju temperatuur 150 °C-ni ja sisesta lihatermomeeter nurga all. Küpseta veel 1 tund ja 15 minutit kuni 1 tund ja 30 minutit või kuni termomeeter näitab keskel 50–57 °C, et liha oleks medium-rare. (Liha küpseb veel lühikest aega ka pärast ahjust väljavõtmist.)
Tõsta liha grillilt ja lase 15 minutit seista, et mahlad saaksid ühtlaselt jaotuda. Serveerimisel lõika liha endale meelepärase laiusega viiludeks.
Yorkshire'i puding

Enne liha ahjust väljavõtmist valmista tainas. Sega kausis munad ja 12,5% rõõsk koor ning vahusta, kuni segu on ühtlane. Pane jahu ja 2 teelusikatäit soola sõelale ning vala otse kaussi. Vahusta, kuni segu on ühtlane. Pane liha küpsemise ajaks külmkappi.
Pärast liha ahjuplaadilt väljavõtmist suurendage ahju temperatuur 230 °C-ni. Eemaldage vahukulbiga rasvkudelt pipar, ürdid ja liigne sool ning pange need eraldi anumasse. Rasv peaks olema kohev ja ahvatlev.
Vala väike kogus (umbes 1/2 teelusikatäit) rasva tavalistesse muffinivormidesse. Aseta need paariks minutiks või kuni rasv hakkab suitsema kuuma ahju.
Võta muffinivormid ettevaatlikult ahjust välja ja täida need kohe umbes poole kuni kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta 13–14 minutit või kuni tainas on võimalikult palju kerkinud. Serveeri magustoite korvis koos ilusa salvrätikuga liha kõrvale.