Prime ribi kreemja tüümianikastmega

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: suure rahvahulga jaoks

Prime rib on suur kondiga veiselihatükk, mis küpsetatakse tervelt ja mida tavaliselt serveeritakse erilistel puhkudel, näiteks uusaasta või jõulude ajal. Lõik on kaetud rasvakihiga, mis kaitseb liha küpsetamise ajal kuivamise eest ja annab koos kontidega veiselihale ainulaadse maitse. Prime ribi röstitakse grillil ahjupannil ja sulatatud rasvast valmistatakse seejärel lihale maitsev kaste. Vähendage pliidil vedelikku, lisades aromaatset Cabernet Sauvignon'i, tüümianivõid ja värsket peterselli.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Prime Rib

1 veiseliha jämeda äärega tükk kaaluga 5,5–6,5 kg, eemalda liigne rasv
11 suurt küüslauguküünt, 8 tervet ja 3 hakitud
Rapsiõli määrimiseks
3 šalottsibulat, hakitud
1 pudel Cabernet Sauvignon'i
Natuke Cabernet Sauvignon äädikat
4 tassi omatehtud küpsetatud kanapuljongit, soe
12 musta pipratera
Hakitud värske petersell serveerimiseks

Tüümianivõi

220 g soolamata võid, toatemperatuuril
1/4 tassi värskeid tüümianilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šalottsibul, küüslauk, punane vein, must pipar, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TüümianiõliSega köögikombainis või ja tüümian ühtlaseks massiks, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Tõsta või vormi, kata kilega ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud, vähemalt 2 ja kuni 48 tunniks.
Lase Prime Ribil toatemperatuurini soojenedaVõta veiseliha külmkapist välja 2 tundi enne küpsetamist. Patsuta pind paberrätikutega kuivaks. Tee rasvakorki 8 väikest pilu ja täida iga lõhe tervete küüslauguküüntega.

Märkus

Palu lihunikul liigne rasv ära lõigata, jättes liha praadimise ajal kaitsmiseks väikese kihi..

Aseta liha suurele lõikelauale, pintselda taimeõliga ja puista 15 minutit enne küpsetamist ohtralt soola ja musta pipart.
Kuumuta ahi 230°C-ni.
Aseta praad rasvaine pool ülespoole (kondiga allpool) suurele ahjupannile. Küpseta 20 minutit. Seejärel alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni prae keskele torgatud digitaalne termomeeter näitab umbes 3 tundi (52 °C) medium-rare küpsetamise puhul. Hakka temperatuuri kontrollima 2 tunni pärast.
Tõsta liha lõikelauale, millel on tilgake rasva. Vala ära peaaegu kogu rasv, jättes alles vaid paar supilusikatäit, ja aseta ahjupann kahele põletile. Kuumuta kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibul ja ülejäänud 3 hakitud küüslauguküünt ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 4 minutit. Lisa vein ja äädikas ning hauta, kuni vedelik on vähenenud kolmveerandi võrra, umbes 5 minutit.
Lisa puljong ja pipraterad ning lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit. Kurna kaste madalal kuumusel kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on veidi aurustunud. Lisa järk-järgult vispliga või ja tüümian ning hauta, kuni kaste pakseneb (ära keeda, muidu kaste eraldub). Maitsesta soola ja pipraga. Nirista peale veidi Cabernet Sauvignon äädikat ja kaunista hakitud peterselliga. Serveeri.