Veise ribid "au jus" tüümianiga
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
"Oh, vau" (prantsuse keeles au jus() on kulinaarne termin, mis prantsuse keeles tähendab "mahlane" ja viitab enamasti röstitud veiselihale, mille kastmes on kasutatud lihamahla. Võtke tükk rümba tagaosast; seda peetakse üheks õrnemaks tükiks ja tavaliselt küpsetatakse seda kondiga. Laske tükil toatemperatuuril seista. Seejärel hõõruge liha vürtsidega, asetage see restiga ahjupannile ja asetage ahju. Kui liha on valmis, vähendage mahla punase veini ja tüümianiga ning serveerige maitsvat kastet viilutatud veiselihaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tükk veiseliha ribisid ülevalt (2,7–3,2 kg)
- 8 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 2 tassi punast veini
- 4 tassi veiselihapuljongit
- 1 spl hakitud värskeid tüümianilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane vein, küüslauk, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võtke liha külmkapist välja 30 minutit enne praadimist ja laske toatemperatuuril jahtuda.
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Tee praele väikesed sisselõiked ja täida iga sisselõige küüslaugutükiga. Maitsesta liha ohtralt soola ja jämedalt jahvatatud pipraga ning aseta ahjuplaadi kohale asetatud restile.
- Küpseta umbes 2 tundi või kuni liha keskele pistetud termomeeter näitab 57 °C. Tõsta liha vaagnale ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga.
- Aseta ahjupann kahele põletile ja keera kuumus kõrgeks. Lisa ahjupannile vein koos sulatatud rasvaga ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni vedelik on osaliselt aurustunud, kraapides puulusikaga panni põhjast pruunistunud tükid üles. Lisa puljong ja kuumuta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Sega hulka tüümian ja maitsesta soola ja pipraga.
- Lõika ribid lihaga allapoole ja serveeri kastmega Yorkshire'i pudinguga.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / / Prantsuse köök / Bobby Flay
Sarnased retseptid
