Veiseliha sisefilee ahjus
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1179, rasva koguhulk 103 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 59 G., süsivesikud 1 G., kiudaine 0 G., kolesterool 254 mg naatrium 1013 mg suhkur 0 G.
Kalorid 1179, rasva koguhulk 103 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 59 G., süsivesikud 1 G., kiudaine 0 G., kolesterool 254 mg naatrium 1013 mg suhkur 0 G.
Suure veise ribisilmi tüki küpsetamine võib tunduda hirmuäratava ülesandena. Kuid see retsept on lihtne, kui teil on lihatermomeeter. Pista see ribisilmi alguses ja saate ideaalselt küpsetatud prae, mis on seest mahlane ja väljast krõbe. Uskumatu maitse saamiseks lisage lihtsalt küüslauku, musta pipart, tüümiani ja rosmariini. Prae servad on alati rohkem küpsenud kui keskosa, seega valivad teie külalised kindlasti endale meelepärase tüki – mõnele meeldib see roosa, teistele ideaalselt küpsetatud. Ribisilmi tükk näeb muljetavaldav välja, kuid kondid muudavad viilutamise keeruliseks. Nende ühes tükis eemaldamiseks asetage praetükk ribiga ülespoole ja hakake lõikama allapoole, järgides kontide kõverust.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veise sisefilee neljal kondil (4-4,5 kg)
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 spl musta pipratera
- 2 supilusikatäit värsket rosmariini
- 2 supilusikatäit värsket tüümiani
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, must pipar, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju alumisse kolmandikku (nihuta teised restid üles, et praele ruumi teha). Patsuta filee paberrätikutega kuivaks. Tee õhukese terava noaga prae peale ja külgedele ning ribide vahele sälgud; täida sälgud küüslauguviiludega ja suru neid lihasse, kuni need on peidetud. Tee korraga 3-4 sälku, et need silma ei läheks.
- Jahvata pipraterad miniköögikombainis või vürtsiveskis. Lisa 2 supilusikatäit soola, rosmariini ja tüümiani ning pulseeri peeneks. Vala segu väikesesse kaussi ja lisa oliiviõli. Hõõru vürtsiseguga kogu liha sisse. Aseta röstitud liha kontidega allpool ahjuplaadile restile ja lase toatemperatuuril 30–60 minutit kerkida. Samal ajal kuumuta ahi 230 °C-ni.
- Lihatermomeetri kasutamisel torka see filee kõige paksemasse ossa, umbes poole peale. Aseta ahjupann ahju alumisele restile ja küpseta, kuni liha hakkab pruunistuma ja rasv susisema, umbes 20 minutit. Vähenda ahju temperatuuri 160 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni sisetemperatuur jõuab 55 °C-ni, veel 1–2 tundi, kastes liha iga 30 minuti järel korralikult lihamahlaga.
- Tõsta lihariiv äärega küpsetusplaadile või suurele lõikelauale ja lase 30–40 minutit puhata. Lõika kondid ühes tükis ära ja seejärel viiluta liha terava noaga.
Praetud servad:
Prae servad on alati küpsemad kui keskosa, mis võimaldab teil pakkuda erinevaid lihatükke vastavalt oma maitsele. Prae ahjust välja võttes peaks liha sisetemperatuur olema 55 °C; see temperatuur tõuseb liha seistes.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
