Ahjus küpsetatud sealiha sisefilee praetud õunte ja kastmega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Õuntega sealiha, see imeline inglise roog, aitab sul oma staatust tõsta. Kui oled selle roa valmistanud, kehtestad end igaveseks suurepärase kokana, külalislahke inimesena ja kulinaarsete hõrgutiste tundjana. Lõppude lõpuks nõuab parima lihatüki valimine teatavaid teadmisi kohalike lihunike hea valiku kohta, mis võimaldab sinu kulinaarsel loovusel õitseda.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 sealiha sisefilee (0,9 kg) lihatüki keskelt, kondita, eemalda rasv ja kõõlused, seo küpsetamiseks kinni
2 supilusikatäit taimeõli
1 keskmine sibul, viilutatud paksudeks rõngasteks
2 porgandit, lõigatud paksudeks viiludeks
2 varre sellerit, paksult viilutatud
3 küüslauguküünt, purustatud
3 oksa värsket tüümiani
3 oksa värsket rosmariini
4 spl külma võid
2 supilusikatäit täistera sinepit
2 õuna, näiteks Cortlandi või Red Rum, kooritud, südamikust puhastatud ja 8 viiluks lõigatud
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
1 tass õunasiidrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, õunad, porgand, seller, õunasiider, õunasiidriäädikas, täistera sinep, rosmariin, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kuumuta suurel ahjukindlal pannil kõrgel kuumusel taimeõli. Maitsesta sealiha sisefileed ohtralt soola ja pipraga. Pruunista sealiha sisefileed igast küljest kuldpruuniks (umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt). Tõsta sealiha taldrikule.

Lisa pannile sibul, porgand, seller, küüslauk, tüümianioksad, rosmariin ja 2 supilusikatäit (30 g) võid. Sega, kuni köögiviljad on läbi küpsenud, umbes 8 minutit. Sega hulka viilutatud õunad. Seejärel suru segu panni servadele. Lisa sealiha sisefilee panni keskele koos taldrikule jäänud vedelikuga.
Pane pann ahju ja küpseta, kuni kiirloetav termomeeter näitab liha keskel 60–65 °C, umbes 30–35 minutit.

Kulinaariaalane nõustamineSel viisil küpsetatud sealiha on kergelt roosa. Soovi korral küpseta liha kauem, kuni see jõuab temperatuurini 70 °C (168 °F). Pea aga meeles, et tailiha ei ole sellel temperatuuril nii mahlane.
Tõsta sealiha lõikelauale ja kata see kastme valmistamise ajal lõdvalt fooliumiga. Laota õunad ja köögiviljad serveerimisvaagnale. Eemalda ürdioksad ja viska need minema.
Kuumuta pann uuesti kõrgele kuumusele ja vala sisse äädikas, kraapides puust lusikaga põhjast pruunistunud tükid kokku. Vähenda kastme kogust poole võrra, seejärel lisa õunasiider ja kuumuta uuesti, kuni kaste on umbes poole võrra vähenenud. Tõsta pann tulelt. Vahusta hulka sinep ja ülejäänud 2 supilusikatäit külma võid. Maitsesta soola ja pipraga.
Eemalda sealihast nöörid ja lõika see 1 cm paksusteks viiludeks, asetades need õunasegu peale. Nirista sealihale väike kogus kastet ja serveeri ülejäänud osa eraldi.