Veise sisefilee kondiga ahjus köögiviljadega
Hääled: 6
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Samm-sammult retsept suure kondiga veisefilee küpsetamiseks ahjus küpsetatud köögiviljadega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/2 tl cayenne'i pipart
- 1/2 kimpu rosmariini, lehed peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
- Ekstra neitsioliiviõli
- 3,5–4 kg kondiga veise sisefileed
- Jäme sool
- 1 sibul, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 500 g noori porgandeid, varred eemaldatud ja porgandid neljaks lõigatud
- 3 vart sellerit, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 500 g šampinjone, lõigatud neljaks tükiks
- 1 tass punast veini
- 2 tassi kanapuljongit
- 2 loorberilehte
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahvatatud cayenne'i pipar, rosmariin, küüslauk, veiseliha, sibulad, porgand, seller, šampinjonseened, punane vein, loorberileht
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Sega väikeses kausis cayenne'i pipar, rosmariin ja küüslauk. Lisa piisavalt oliiviõli, et moodustuks pasta. Hõõru pasta veise sisefileele, töödeldes seda hoolikalt lihaga. Puista peale ohtralt jämedat soola.
- Pane sibul, porgand, seller ja seened ahjuplaadi põhja. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Lisa vein, 1 tass kanapuljongit ja loorberileht. Aseta veise sisefilee köögiviljade peale ja küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 25–30 minutit, kuni liha on pruunistunud. Vähenda temperatuuri 180 °C-ni ja jätka küpsetamist veel 1 tund ja 45 minutit kuni 2 tundi. Kasta liha küpsetamise ajal eraldunud mahlaga. Kui ahjuplaadil olev vedelik on aurustunud, lisa 1 tass ülejäänud puljongit. Samuti on hea mõte ahjuplaati küpsetamise ajal poole peal pöörata.
- Kontrollige liha temperatuuri, sisestades lihatermomeetri veiseliha keskele. Poolküpse liha puhul peaks temperatuur olema 52 °C ja keskmise küpsuse puhul 55 °C. Tõstke veiseliha lõikelauale ja laske enne viilutamist 15–20 minutit puhata.
- Maitsesta röstitud köögivilju ja maitsesta vajadusel soolaga. Eemalda liigne rasv.
- Viiluta veiseliha ja aseta see serveerimisvaagnale. Serveeri kondiga veisefilee köögiviljade ja pannimahlaga.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / Anne Burrell
Sarnased retseptid
