Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Hõõru veise sisefileed küüslaugu, värske rosmariini ja Cayenne'i pipra vürtsipastaga ning küpseta köögiviljade ja seente peal soovitud küpsusastmeni. Suure lihatüki küpsetamisel on tungivalt soovitatav kasutada lihatermomeetrit, et vältida sisefilee läbiküpsemist, näiteks kui eelistate poolküpset. Serveeri sisefileed röstitud köögiviljadega.

Koostisosad:

• Pool kimpu rosmariini, lehed peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
• 0,5 tl cayenne'i pipart
• Ekstra neitsioliiviõli
• 1 kondiga veise sisefilee, kaaluga umbes 3,5–4 kg.
• 1 sibul, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
• 450 g väikeseid porgandeid, pealsed ära lõigatud
• 3 vart sellerit, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
• 450 g pruune šampinjone, varred eemaldatud, kübarad neljaks tükiks lõigatud
• 1 tass kuiva punast veini
• 1-2 tassi kanapuljongit
• 2 loorberilehte

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, porgand, seller, punane vein, loorberileht, rosmariin, jahvatatud cayenne'i pipar

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega väikeses kausis rosmariin, küüslauk ja cayenne'i pipar. Lisa piisavalt oliiviõli, et moodustuks pasta. Hõõru rosmariini-küüslaugupasta lihale, masseerides seda hoolikalt. Maitsesta soolaga.
2. samm
• Pane sibul, porgand, seller ja seened ahjuplaadi põhja. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli. Lisa vein, 1 tass kanapuljongit ja loorberileht. Aseta liha köögiviljade peale ja küpseta umbes 45 minutit, kuni see on pruunistunud.
3. samm
• Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni; jätka küpsetamist, pöörates ahjupanni poole peal, kuni prae keskele pistetud termomeeter näitab 51 °C vähese küpsetamise korral või 55 °C keskmise küpsetamise korral, veel 2 tundi ja 20 minutit. Kasta praadi küpsetamise ajal aeg-ajalt pannimahlaga. Kui ahjupannil olev vedelik on oluliselt aurustunud, lisa ülejäänud 1 tass puljongit.
4. samm
• Võta praad ahjust välja ja tõsta lõikelauale. Lase enne viilutamist 15–20 minutit puhata. Maitsesta köögivilju ja lisa vajadusel soola. Koori ahjupannil oleva vedeliku pinnalt liigne rasv ära ja eemalda loorberileht. Viiluta praad ja serveeri köögiviljadega.

Hääled: 1