Kohvikoorega veise sisefilee mädarõikakastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kohvikoorikuga veisefilee mädarõikakastmega

Aeg: 8 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1028, rasva koguhulk 85 G., küllastunud rasvad 36 G., valgud 48 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 1 G., kolesterool 216 mg naatrium 1157 mg suhkur 6 G.

Kondiga veise sisefileed marineeritakse mitu tundi kohvileemes, seejärel hõõrutakse jahvatatud kohvi ja pruuni suhkru vürtsiseguga ning grillitakse imeliselt magusaks ja vürtsikaks koorikuks. Liha seest on mahlane ja pehme. Selle kõrvale valmistage kiiresti hapukoore-mädarõikakaste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Soolvesi

4 tassi pruulitud prantsuse röstitud kohvi
0,5 tassi jämedat soola
Kolmel kondil veise sisefilee, umbes 2,5 kg.

Vürtsisegu

1/4 tassi tavalist riivsai
1/4 tassi jahvatatud prantsuse röstitud kohvi või espressot
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
2 supilusikatäit hakitud värsket Itaalia peterselli
1,5 tl jahvatatud salvei
1,5 tl kuuma Ungari paprikat
1,5 tl küüslaugupulbrit
1,5 tl jämedat soola
0,5 tl jahvatatud valget pipart
Värskelt jahvatatud must pipar

Grillimine ja serveerimine

0,33 ml kohviõlut

Mädarõikakaste

1 tass hapukoort
3 kuhjaga supilusikatäit mädarõigast
2 tilka Worcestershire'i kastet
SpetsiaalvarustusÜhekordselt kasutatav alumiiniumalus

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, salvei, paprika, hapukoor, mädarõigas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soolvesi:

Suures kausis sega kokku kohv, sool ja 4 tassi sooja vett ning sega, kuni sool lahustub. Lisa veiseliha. Kui soolvesi ei kata liha täielikult, keera see mõne tunni pärast ümber või pane soolvesi suurde kilekotti, lisa veiseliha ja sulge tihedalt, et liha täielikult kataks. Pane 8–12 tunniks külmkappi.
Vürtsisegu:

Väikeses kausis sega kokku riivsai, jahvatatud kohv, pruun suhkur, petersell, salvei, paprika, küüslaugupulber, sool, valge pipar ja paar näpuotsatäit jämedalt jahvatatud musta pipart.

Võta liha soolveest välja ja patsuta see paberrätikuga hoolikalt kuivaks (viska soolvesi ära). Hõõru vürtsisegu lihale kätega igast küljest, masseerides seda õrnalt viljaliha sisse. Lase sellel umbes 2 tundi toatemperatuurini tõusta.
Aseta grillresti alla tilkumispann ja vala õlu sinna sisse. Kuumuta grill keskmise kuumuseni (175–200 °C).
Praadimine ja serveerimine:

Asetage kondiga allapoole otse grillile rasvapanni kohal, kasutades kaudset kuumust. Sulgege grill ja küpsetage umbes 1 tund ja 40 minutit, kuni see on poolküpsenud (48 °C). Eemaldage grillilt, katke fooliumiga ja laske 20 minutit puhata.
Lõika ribide vahelt sisse tükkideks ja serveeri. Teise võimalusena võid liha viilutada. Serveeri mädarõikakastmega.

Mädarõikakaste:
Väikeses kausis sega hapukoor, mädarõigas ja Worcestershire'i kaste. Pane serveerimiseni külmkappi.