Aeg: 4 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kondiga röstitud lambakoib on teie pühadelaua tõeline pärl. Liha näeb välja muljetavaldav ja selle maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Enne röstimist marineeritakse lambakoiba mitu tundi või eelistatavalt üleöö kuiva valge veini, Dijoni sinepi, küüslaugu ja tüümiani segus, andes sellele luksusliku vürtsika aroomi ja maitse. See marinaad tagab ka liha väga mahlasuse ja imelise kooriku. Küpseta lambaliha ahjupannil restil, et tagada ühtlane soojusringlus, ja kasuta ülejäänud marinaadi ja ahjupannil olevat sulatatud rasva maitsva lambakastme valmistamiseks.

Koostisosad:

• 1 kondiga lambakoib kaaluga 2,5–3,5 kg.
• 3 supilusikatäit Dijoni sinepit, jagatud
• 1 tass kuiva valget veini
• 2 küüslauguküünt, kooritud ja kergelt purustatud
• 1 väike kimp värsket tüümiani, lehed ära nopitud
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl kuiva šerrit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lammas, Dijoni sinep, tüümian, valge vein, šerri

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta lambaliha fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Sega kausis 2 supilusikatäit Dijoni sinepit, valget veini, küüslauku, soola, musta pipart ja tüümianilehti. Sega ja hõõru segu üle kogu lambaliha. Kata kinni ja marineeri külmkapis mitu tundi või üleöö, aeg-ajalt lambakoiba keerates ja uuesti marineerides.
2. samm
• Kuumuta ahi 220 °C-ni. Võta lambaliha marinaadist välja, maitsesta soola ja pipraga igast küljest ning pintselda oliiviõliga. Pane ülejäänud marinaad kastme jaoks kõrvale.
3. samm
• Aseta rest ahjupannile, aseta lambaliha rasvaga ülespoole ja aseta ahju keskmisele restile. Rest aitab lambalihal ühtlasemalt küpseda. 220 °C (425 °F) juures peaks praad üsna kiiresti pruunistuma hakkama.
4. samm
• 25–30 minuti pärast alanda ahju temperatuur 175 °C-ni. Kui ahju temperatuur on langenud, küpseta umbes 30–40 minutit ja seejärel mõõda kiirloetava termomeetriga prae kõige paksema koha sisetemperatuuri. Küpseta, kuni see saavutab umbes 55 °C.
  
  
  Tavaliselt arvestan küpsetusajaks 12–14 minutit iga kilo liha kohta (koos kontide kaaluga). Kui liha on puhanud, on see kena poolküpsetatud.
5. samm
• Tõsta praad ahjust välja ja keera see rasvane külg allapoole tasasele pinnale, et see puhaks ja mahlad ühtlaselt jaotuksid. Lõika lambaliha risti kiuga ja serveeri kastmega.
6. samm
• Ärge valage rasva fritüürist välja.
  
  Aseta ahjupann pliidile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa kõrvale pandud marinaad, kuiv šerri ja 1 supilusikatäis Dijoni sinepit. Sega ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Vala kaste kastmepaadile ja serveeri lambalihaga.
  
  

Hääled: 1