Aeg: 5 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Michael Symon alustab selle prae valmistamist päev varem. Ta puistab veisebrisketile ohtralt selleriseemneid, maitsestab soola ja pipraga ning paneb järgmise päevani külmkappi. Enne küpsetamist lase lihal toatemperatuurini soojeneda. See tagab ühtlase pruunistumise ja hautamise.

Koostisosad:

• 1 veise rinnatükk (terav osa) kaaluga 2 kg.
• 2 teelusikatäit selleriseemneid
• Oliiviõli tilgutamiseks
• 4 varre sellerit, tükeldatud
• 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
• 1 suur kollane sibul, tükeldatud
• 10–12 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
• 1 hunnik värsket tüümiani
• 4 spl tomatipastat
• 240 ml punast veini
• 2–4 tassi kana- või veisepuljongit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, selleriseemned, tomatipasta, punane vein, seller, porgand, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Päev enne küpsetamist puista lihale selleriseemneid ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Pane külmkappi.
2. samm
• Võtke liha külmkapist välja umbes 45 minutit enne küpsetamist, et see saavutaks toatemperatuuri.
3. samm
• Kuumuta ahi 160°C-ni.
4. samm
• Kuumuta suur praepann kõrgel kuumusel. Nirista peale oliiviõli ja lisa seejärel rinnatükk. Küpseta kuldpruuniks, 3–5 minutit mõlemalt poolt. Pane kõrvale.
5. samm
• Lisa potti seller, porgand ja sibul koos näpuotsatäie soolaga. Hauta köögivilju umbes 3 minutit, seejärel lisa küüslauk ja tüümian ning kuumuta veel 1-2 minutit. Lisa tomatipasta ja kuumuta, kuni see muutub telliskivipunaseks, 1-2 minutit.
6. samm
• Lisa vein ja kraabi poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Pane liha potti tagasi ja lisa puljongit nii palju, et rinnatükk oleks pooleldi kaetud. Lase vedelik keema tõusta ja maitse, lisades vajadusel soola. Kata kaanega ja hauta ahjus tasasel tulel, kastes liha aeg-ajalt mahlaga, kuni see on pehme, 3–4 tundi.
7. samm
• Inningud:
  
  Kui serveerite eraldi taldrikutel, võite liha lõikelauale tõsta ja viilutada. Teise võimalusena võite liha otse lauas asuvas katlas kahe kahvliga ribadeks rebida ja kastme ning köögiviljadega serveerida.

Hääled: 1