Itaalia pulled beef võileib

Hääled: 4

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 võileiba

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 793, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 55 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 4 G., kolesterool 161 mg naatrium 1505. aasta mg suhkur 4 G.

Vaatamata nimele pärineb Itaalia pulled beef võileib Chicagost ja selle eripäraks on see, et seda serveeritakse lihamahlaga, milles veiseliha küpsetati (pott-roast). Veiseliha hautatakse mitu tundi ahjus pehmeks, seejärel viilutatakse õhukeselt ja serveeritakse pikkade kuklite peal kas giardiniera (Itaalia marineeritud köögiviljad) või röstitud rohelise paprikaga. See retsept ühendab mõlemad maksimaalse maitse saavutamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

1 kondita veise kaelatükk (umbes 1,5 kg)
2 supilusikatäit taimeõli
1 sibul, jämedalt hakitud
1 spl kuiva Itaalia maitseainet
2 tl punase pipra helbeid
6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
0,5 tassi kuiva punast veini
5 tassi veiselihapuljongit
2 oksa värsket tüümiani

Paprikad

4 rohelist paprikat, ribadeks lõigatud
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 teelusikatäis granuleeritud küüslauku

Võileiva kokkupanek

6 pehmet hoagie-kuklit, külgedelt pooleks lõigatud
Giardiniera õlis

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, võileivakuklid, punane vein, puljong, jardiniere, Itaalia maitseained, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista hautis:

Kuumuta ahi 150 °C-ni. Maitsesta liha heldelt soola ja musta pipraga. Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa liha ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit (suurenda kuumust, kui rasv hakkab suitsema). Tõsta liha taldrikule ja alanda kuumust keskmisele.
Lisa sibul potti ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see hakkab tumenema, 8-10 minutit. Lisa Itaalia maitseaine ja tšillihelbed ning kuumuta veel 1 minut, kuni see on aromaatne. Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 30 sekundit, kuni see on aromaatne. Lisa punane vein ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni kogus on poole võrra vähenenud.

Lisa veiselihapuljong ja tüümian ning lase keema tõusta. Maitsesta vedelikku ja lisa vajadusel soola. Pane pruunistatud veiseliha koos mahlaga tagasi pannile. Kata kaanega, aseta ahju ja hauta 3-4 tundi, pöörates veiseliha iga 30 minuti järel, kuni see on väga pehme.
Tõsta liha lõikelauale ja kata fooliumiga. Suurenda ahju temperatuur 175 °C-ni.
Kurna padast eralduv mahl läbi sõela kaussi ja vala tagasi potti. Lase keema tõusta ja maitsesta soola ja pipraga vastavalt vajadusele. Kui liha on veidi jahtunud, haki see väikesteks tükkideks; pane koos kastmega tagasi potti ja lase podiseda, kuni oled võileibade kokkupanekuks valmis.
Samal ajal valmista paprikad ette.:

Pane rohelised paprikad küpsetusplaadile koos oliiviõli, küüslaugu ja vähese soola ja musta pipraga. Rösti aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 20 minutit.
Pane võileivad kokku:

Aseta igale hoagie-kuklile väike kogus veiseliha, kata paprika ja giardinierasega. Vala soe pannimahl kaussi. Võta iga võileib ja kasta see kiiresti mahla sisse. Mähi kuklid vähemalt minutiks küpsetuspaberisse, et need liguneksid, ja seejärel naudi!