Mehhiko tacod hautatud veiselihaga

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tyler Florence hautab veiseliha õlga tomatikastmes aromaatsete vürtsidega, kuni see on pehme ja kahvliga kergesti rebitav. Täiusliku veiseliha tako valmistamiseks täidab ta krõbedad maisitako taskud rebitud liha, lihtsa omatehtud salsa ja guacamolega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tako

900 g veiseliha õlga
2 purustatud küüslauguküünt
1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid
1 spl ancho pulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl jahvatatud köömneid
3 loorberilehte
Taimeõli fritüürimiseks
6 keskmist värsket maisitortillat
3 tassi peeneks hakitud valget kapsast
Guacamole, retsepti vaata allpool
Veerand kimpu värskeid koriandrilehti
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Lihtne salsa

1 purk (800 g) konserveeritud terveid tomateid, kurna mahl eraldi anumasse
1 väike punane sibul, jämedalt hakitud
1 serrano pipar
1 küüslauguküüs, jämedalt hakitud
2 laimi mahl
0,5 tassi hakitud koriandrilehti
Ekstra neitsioliiviõli niristamiseks

Guacamole

6 küpset avokaadot
3 laimi mahl
1 keskmine kollane sibul, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, purustatud ja hakitud
2 serrano paprikat, viilutatud rõngasteks
1 suur peotäis värsket koriandrit koos vartega, umbes 1/2 tassi, peeneks hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tortilla, salsakaste, ancho pipar, köömned, jahvatatud cayenne'i pipar, tomatid, Avokaado, serrano pipar, laimimahl, koriander, guacamole kaste, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta veiseliha heldelt soola ja pipraga igast küljest. Kuumuta suures paksupõhjalises potis või muus paksupõhjalises tihedalt suletavas potis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa potti küüslauk ja veiseliha ning pruunista liha aeglaselt igast küljest, kuni selle peale tekib ilus koorik. Lisa sibul ja lase sel kergelt pruunistuda, umbes 3-4 minutit.
Lisa purustatud tomatid (täida tomatipurk veega ja lisa potti), vürtsid ning soola ja pipart maitse järgi. Lisa vett nii palju, et liha oleks kaetud. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kaane all 3 tundi, kuni liha on pehme. Lase veiselihal vedelikus jahtuda. Rebi liha kahe kahvliga lahti ja pane kõrvale.

Kuumuta suures kastrulis õli keskmisel kuumusel. Kui õli on 175 °C (350 °F), prae maisitortillasid ükshaaval. Aseta iga tortilla õli sisse ja lase umbes 30 sekundit seista. Seejärel suru puulusika käepidemega tortilla keskele ja murra see pooleks. Lase paar sekundit taheneda ja seejärel nõruta paberrätikutel. Maitsesta krõbedad taco-taskud soolaga.
Salsa valmistamiseksPüreesta köögikombainis kõik koostisosad peale tomatimahla. Kui salsa on liiga paks, lisa veel tomatimahla. Nirista salsale oliiviõli, kata kilega ja pane kõrvale.
Takode tegemiseks:

Pane riivitud kapsast taco-taskusse. Kata riivitud veiselihaga. Serveeri guacamole ja salsaga. Kaunista värskete koriandrilehtedega.
Guacamole:

Väljapääs: umbes 4 spl.

Lõika avokaado pooleks ja eemalda kivid. Tõsta koorest viljaliha kaussi. Püreesta avokaado kahvli või kartulipudruga tükiliseks pastaks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega läbi. Nirista peale veidi oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ning sega kahvliga uuesti hoolikalt läbi.

Kata guacamole pinnale toidukilega, et see ei pruunistuks, ja hoia enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis.