Ameerika veiseliha tacod

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 675, rasva koguhulk 50 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 27 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 6 G., kolesterool 88 mg naatrium 700 mg suhkur 4 G.

Mis teeb need tacod tõeliselt maitsvaks ja rikkalikuks, on Alton Browni omatehtud maitseainete segu, mida ta lisab hakklihatäidisele. Lisaks vürtsidele sisaldab see maagiline segu näpuotsaga maisitärklist, et tagada lihatäidise täiuslik konsistents. Tacod on kokku pandud krõbedatesse maisitortilla taskutesse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

3/4 tassi maapähklivõid
12 kollast maisitortillat (15 cm)
Jäme sool puistamiseks + 1 tl veiseliha jaoks
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
450 g hakkliha sisefileed
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tass taco vürtsisegu, retsept allpool
2/3 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
170 g murendatud panela juustu (Mehhiko pehme valge juust) või fetat
12 marineeritud jalapeño rõngast
1 tass riivitud jääsalatit, valikuline
1 suur tomat, seemnetest puhastatud ja tükeldatud, valikuline
0,5 tassi värskeid koriandrilehti, valikuline

Taco vürtsisegu

2 spl. tšillimaitseaine
1 spl jahvatatud köömneid
2 tl maisitärklist
2 teelusikatäit jämedat soola
1,5 tl kuuma suitsupaprikat
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
0,5 tl cayenne'i pipart
Spetsiaalvarustusvastupidav alumiiniumfoolium

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, takod, jalapeno pipar, jääsalat, tomatid, tako maitseaine, köömned, paprika, koriander, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tehke tako vormRulli alumiiniumfoolium lahti ja voldi see 25 cm kaupa kokku, kuni saad nelja lehte paksuse fooliumitüki. Murra suur fooliumiruut horisontaalselt pooleks, nii et ülemine ja alumine serv kohtuksid, seejärel keera seda 90 kraadi. Murra ülemine ja alumine serv 2 cm võrra allapoole, seejärel murra küljed 2 cm võrra allapoole. Aseta fooliumirull või kitsas tainarull fooliumiruudu keskele ja suru küljed kokku, et moodustuks õõnes, kitsas toru tacode vormimiseks, veendudes, et see püsiks oma pikkadel külgedel püsti.
Kuumuta ahi 120°C-ni.

Kuumuta 30 cm läbimõõduga malmpannil maapähkliõli keskmisel kuumusel, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi temperatuurini 175 °C, umbes 5 minutit. Reguleeri kuumust, et säilitada soovitud temperatuur.
Aseta üks tortilla fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja vormi sellest tako kuju. Suru tangide abil tortilla servad küpsetusplaadi vastu, seejärel langeta tortilla põhi kuuma õli sisse ja prae 20 sekundit.
Aseta tortilla õli sisse, üks külg allpool, ja prae 30 sekundit. Pööra tortilla ümber ja prae veel 30 sekundit. Tõsta taco kest ajalehega vooderdatud küpsetusplaadile asetatud restile ja lase enne koore eemaldamist 30 sekundit jahtuda. Puista kuumadele tortilladele jämedat soola. Prae ülejäänud tortillad samamoodi. Kuni täidis küpseb, hoia taco kestasid soojas ahjus.
Kurna pannilt maapähkliõli, jäta kõrvale 2 supilusikatäit, ja kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa sibul ja prae umbes 3–4 minutit, kuni see on pehmenenud ja servadest kergelt pruunistunud. Lisa hakkliha, 1 tl soola ja küüslauk. Prae umbes 3–4 minutit, kuni liha on pruunistunud, aeg-ajalt segades, et suured tükid katki läheksid. Lisa tako-kaste ja veisepuljong. Lase keema tõusta ja keeda kaaneta, kuni kaste veidi pakseneb, 2–3 minutit.
Sega tacod lihatäidise, panela, viilutatud jalapeño pipra, salati, tomatite ja koriandriga kokku. Serveeri kohe.

Taco vürtsisegu:

Väljapääs: 1/4 tassi + 2 spl.

Pane kõik koostisosad väikesesse purki ja loksuta, et need seguneksid. Säilita tihedalt suletud purgis kuni 1 kuu.