Pulled pork tacos

Hääled: 3

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Küpseta seda mahlast sealiha rikkalikus aromaatses kastmes spetsiaalselt Mehhiko stiilis õhtusöögiks ning serveeri seda koos soojendatud tortiljade, hakitud kapsa, juustu ja marineeritud punase sibulaga, et igaüks saaks oma maitsva tako kokku panna. Sea õlg sobib selle roa jaoks ideaalselt. Pärast pikka ahjus hautamist muutub see uskumatult pehmeks ja rebitakse kergesti kiulisteks tükkideks, samas kui adobo kaste ja chipotle paprikad annavad peene vürtsikuse koos maitsva suitsuse maitsega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kondita sealiha õlg (1,8–2,3 kg)
2 supilusikatäit taimeõli
2 spl oliiviõli
2 sibulat, viilutatud viiludeks, ära eemalda südamikku
4 suurt küüslauguküünt, purustatud
1,5 tl hakitud punelehti (pool peotäit)
2 punast tšillipipart, õhukeselt viilutatud
4 loorberilehte
1 pudel (0,33 l) Mehhiko õlut
2 tassi kanapuljongit
4 apelsini mahl, umbes 2 spl.
1 tšillipipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud, + 1 spl adobo kastet
2 laimi mahl
1,5 tassi valget veini või palsamiäädikat
0,5 tassi suhkrut
2 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
1 tass poest ostetud marineeritud jalapeño või banaanipipra rõngaid
Veerand punast kapsast, peeneks hakitud
1 tass murendatud queso frescot või 2 tassi riivitud Monterey Jacki juustu
16 maisi- või nisutortillat, grillitud (mähi soojas hoidmiseks rätikusse)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sealiha õlg, queso fresco juust, tortilla, veiniäädikas, palsamiäädikas, laimimahl, Apelsinimahl, tšillipipar, jalapeno pipar, banaanipipar, hele õlu, loorberileht, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Maitsesta sealiha heldelt soola ja pipraga ning lase 30 minutit puhata.
Patsutage liha paberrätikutega kuivaks. Kuumutage suur hautis või paksupõhjaline kastrul kõrgel kuumusel, lisage 2 supilusikatäit taimeõli ja pöörake panni kaks korda. Lisage sealiha ja pruunistage seda ühtlaselt igast küljest. See võtab aega 10–12 minutit. Tõstke sealiha taldrikule ja pange kõrvale.

Vähenda kuumust keskmisele ja lisa pannile oliiviõli, keerutades seda paar korda. Lisa sibul ja küüslauk, soola ja musta pipart maitse järgi, pune, 1 hakitud tšillipipar ja 2 loorberilehte ning prae 7-8 minutit. Kasta pannile õlu, kraapides põhjast pruunistunud tükid maha. Lisa kanapuljong ja apelsinimahl.
Pane sealiha potti tagasi (vedeliku tase peaks olema kaks kolmandikku liha tasemest kõrgem) ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja pane sealiha ahju. Küpseta umbes 2,5–3 tundi, keerates sealiha poole küpsetusaja pealt, kuni see on väga pehme.
Tõsta sealiha pannilt lõikelauale ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga. Kui liha on piisavalt jahtunud, rebi see kahe kahvliga tükkideks.
Hauta ülejäänud vedelikku pannil keskmisel kuumusel, kuni vedeliku kogus on poole võrra vähenenud. Lisa tšillipiprad, adobo kaste ja laimimahl. Lisa umbes kaks kolmandikku hakitud sealihast ja sega läbi. Jahuta ülejäänud hakitud sealiha maha ja pane külmkappi järgmiseks kasutuskorraks.
Samal ajal kui sealiha hautatakse, valmista ette marineeritud punane sibul.:

Väikeses kastrulis kuumuta valge veiniäädikas, suhkur, sool, ülejäänud tšillipipar ja loorberileht madalal kuumusel podisema. Pane viilutatud punane sibul väikesesse õhukindlasse anumasse. Vala ettevaatlikult kuum marinaad sibulate peale, kata kaanega ja loksuta. Rõhu vähendamiseks pead võib-olla kaane veidi avama. Raputa sibulaid aeg-ajalt tugevalt. Pane külmkappi.
Serveerimiseks tõsta sealiha vaagnale ja puista peale marineeritud sibulat ja marineeritud jalapeño rõngaid. Serveeri hakitud kapsa, murendatud juustu ja tortillakrõpsudega.