Prantsuse võileib veiseliha ja puljongiga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Vaatamata nimele leiutati võileivad Ameerikas, täpsemalt Los Angeleses Californias. Nende täpne leiutamine ja asjaolud on siiani vaieldavad. Prantsusmaal on roog praktiliselt tundmatu ja viide riigile nimes viitab tõenäoliselt võileibades kasutatavale leivale. Krõbeda kooriku saamiseks lihale ja kastmele võite ahju temperatuuri esimeseks 10 minutiks seada 260 °C-ni (400 °F) ja seejärel alandada temperatuuri ülejäänud küpsetusajaks 150 °C-ni (300 °F). See koorik on vajalik selleks, et võileib liiga kiiresti lödiks ei muutuks; enne söömist kastetakse see veiselihapuljongisse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 Prantsuse rullid
- 900 g veiseliha reie ülaosast
- 1 väike sibul, jämedalt hakitud
- 1 väike porgand, jämedalt hakitud
- 1 vars sellerit, jämedalt hakitud
- 1 väike porrulauk, ainult valge ja heleroheline osa, jämedalt hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 oks värsket tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud salvei
- 1/4 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/2 tl jahvatatud nelki
- 1/2 tl jahvatatud piment
- 2 tassi rikkalikku kanapuljong
- Sinepikastme serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: magus kukkel, veiseliha, seller, porgand, porrulauk, tüümian, salvei, oregano, muskaatpähkel, piment, nelk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150°C-ni.
Sega hakitud köögiviljad, küüslauk ja tüümian suures ahjupannil. Hõõru veiseliha kuivatatud ürtide ja vürtsidega. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Aseta veiseliha rasvane pool ülespoole köögiviljadele ja küpseta, kuni liha kõige paksemasse ossa torgatud termomeeter näitab 54 kraadi Celsiuse järgi, umbes 45 minutit. Võta veiseliha pannilt, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 30 minutit puhata. - Samal ajal kui liha jahtub, aseta ahjupann pliidile ja küpseta köögivilju kõrgel kuumusel, kuni need on pruunistunud (kuid mitte kõrbenud) ja vedelik on aurustunud. Nõruta liigne rasv.
Lisa puljong pannile, kraapides puust lusikaga pruunistunud tükid kokku. Vala vedelik ja köögiviljad keskmise suurusega kastrulisse ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 30 minutit. Kurna kaste ja maitsesta soola ja pipraga. Hoia soojas. - Eemalda veiselihalt liigne rasv ja lõika see õhukesteks viiludeks. Lõika kuklid horisontaalselt pooleks. Kuumuta neid ahjus. Kasta iga kukli alumine pool kastmesse. Aseta peale väike kogus veiseliha. Kasta kuklite ülemiste poolte lõikekülg kastmesse ja kata liha nendega. Serveeri… sinepikaste.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
