Aeg: 2 tundi 45 minutit

Kodune kana- ja säärepuljong - detailne retsept.

Koostisosad:

• 2300 g kanatiibu, -rinda või -koiba või 1 tükkideks lõigatud kana
• 1 sealihakoot
• 1 suur punane paprika, neljaks lõigatud, seemned ja membraanid eemaldatud
• 2 suurt sibulat (umbes 900 g), koorimata ja terved
• 1 suur küüslaugupea, kooritud ja pestud
• 1 suur kimp värsket koriandrit, juured ära lõigatud, pestud
• 2 teelusikatäit musta pipart
• 2 loorberilehte
• 1/2 tl annatto seemneid puljongi värvimiseks, võib asendada safraniga

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, sealiha, kimp garni, sibulad, küüslauk, magus pipar, Annatto, loorberileht, must pipar, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta kana, sääreliha, sibul ja paprika suurimasse 15-liitrisesse potti.
2. samm
• Mähi küüslauk, koriander, pipraterad, loorberilehed ja annatto seemned marli sisse, et teha kimp garni. Purusta paprikad uhmris ja nuia abil enne pannile lisamist.
3. samm
• Lisa külma vett nii, et see ulatuks kana kohal 7 cm kõrgusele. Lase keema tõusta, alanda kuumust keskmisele ja koori vaht ära. Hauta tasasel tulel 30 minutit.
4. samm
• Torka kana kõige paksemast kohast noaga augud, et see oleks läbi küpsenud. Keeda puljongit veel 15 minutit, seejärel eemalda kanakoivad ja -reivad. Lase lihal jahtuda; saad selle kontidelt eemaldada ja toiduvalmistamiseks kasutada. salat.
5. samm
• Jätka puljongi keetmist veel 1 tund, et see maitset annaks; puljong muutub rikkalikumaks, kui lisad kana selga, kaela või tiibu.
6. samm
• Kurna puljong läbi mitme marlikihiga vooderdatud sõela. Jahuta ja hoia külmkapis.
  Väljapääs3–3,5 liitrit.

Hääled: 1