Aeg: kell 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Maitsva hautise veiseliha saladus peitub liha ja sibula pruunistamises enne küpsetamist. Krõbe koorik hoiab kõik mahlad endas, mille tulemuseks on mahlasem ja õrnem praad rikkaliku maitsega, mida täiendab ideaalselt praetud sibula vürtsikas magusus. Liha hautatakse mitu tundi kaanega vormiroas ahjus koos jämedalt hakitud köögiviljade: kartulite, porgandite ja selleriga. Saad mitte ainult mahlase köögiviljadega prae, vaid ka kontsentreeritud ja rikkaliku maitsega kastme.

Koostisosad:

• 1 veise õlg (2 kg) küpsetamiseks, puhastatud ja seotud
• 4 supilusikatäit jämedat soola
• 6 supilusikatäit taimeõli
• 2 suurt sibulat, lõigatud 5 cm laiusteks viiludeks.
• 4 küüslauguküünt, peeneks riivitud
• 1 spl tomatipastat
• 1 tass kuiva punast veini
• 2 loorberilehte
• 3 spl esmaklassilist jahu
• 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
• 1,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 7 porgandit, kooritud ja lõigatud 7 cm tükkideks.
• 4 sellerivart, lõigatud 7 cm pikkusteks tükkideks.
• 900 g keskmisi punaseid kartuleid, lõigatud neljaks tükiks (väikesed mugulad – pooleks)
• Hakitud petersell serveerimiseks
• hakitud murulauk serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, punased kartulid, porgand, seller, punane vein, loorberileht, tomatipasta

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Puista veiselihale 3 supilusikatäit soola, hõõru see liha sisse ja kata liha igast küljest. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt 3 tunniks (või kuni 3 päevaks) külmkappi.
2. samm
• Asetage rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumutage ahi temperatuurini 135 °C (350 °F).
3. samm
• Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis või pajas kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Küpseta liha aeg-ajalt keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, 10–12 minutit. Tõsta taldrikule.
4. samm
• Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale ja kuumuta pannil ülejäänud 4 supilusikatäit taimeõli. Prae sibulat ülejäänud 1 supilusikatäie soolaga, aeg-ajalt segades, kuni see on kuldpruun, kuid mitte täielikult pehmenenud, 6–8 minutit (sibulalõigud võivad eralduda). Lisa küüslauk ja tomatipasta ning prae, aeg-ajalt segades, kuni pasta muutub telliskivipunaseks ja küüslauk on aromaatne, umbes 1 minut.
5. samm
• Lisa vein ja loorberileht ning kuumuta aeg-ajalt segades ja poti põhja kraapides, kuni vedelik on veidi aurustunud ja alkoholilõhn kaob, umbes 4 minutit. Lisa jahu, sega, et sibulad oleksid kaetud, ja kuumuta 1 minut. Lisa puljong ja must pipar ning lase keema tõusta.
6. samm
• Lisa liha ja kõik mahlad sibulatele. Laota porgandid, seller ja kartulid veiseliha ümber, surudes köögiviljad sibulate sisse. Kata kaanega ja aseta ahju. Hauta tasasel tulel, kuni liha on väga pehme, kuid hoiab endiselt oma kuju, 3–3,5 tundi. Lase prael kaane all vähemalt 45 minutit kerkida ja seejärel serveeri.
7. samm
• Tõsta praad lõikelauale ja lõika vajadusel kääridega nööri. Lõika ristipidi.
8. samm
• Jaga köögiviljad taldrikutele ja kata viilutatud veiselihaga. Nirista peale kastet ning puista peale peterselli ja murulauku.

Hääled: 1