Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kümme küüslauguküünt ja terve pudel kuiva valget veini… See võib tunduda palju, aga uskuge Valerie Bertinellit: kõik need koostisosad on selle toeka roa mahlasuse ja maitse lisamiseks hädavajalikud. Serveerige praadi köögiviljade ja pajakastmega.

Koostisosad:

• 1 tükk veise kaelakarbonaadi kaaluga 1 kg.
• 10 küüslauguküünt, pooleks lõigatud
• 0,5 tl jämedat soola
• 1 spl oliiviõli
• 3 porgandit, lõigatud suurteks tükkideks
• 2 sibulat, paksult viilutatud
• 2 loorberilehte
• 4 tassi kuiva valget veini (1 pudel)
• 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
• 700 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 5 cm tükkideks.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, kartul, porgand, loorberileht, valge vein

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 150°C-ni.
2. samm
• Koorimisnoaga tee veiseliha mõlemale küljele kümme 2 cm sügavust sisselõiget. Pista igasse sisselõigesse pool küüslauguküünt. Maitsesta liha igast küljest soola ja pipraga.
3. samm
• Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa ettevaatlikult liha ja prae igast küljest, tangidega keerates, kuni see on hästi pruunistunud, umbes 14 minutit. Tõsta liha taldrikule.
4. samm
• Lisa potti porgandid, sibul ja loorberileht ning hauta 2 minutit. Lisa vein ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja küpseta, kraapides puulusikaga kõik pruunistunud tükid, kuni vein on poole võrra aurustunud. Pane liha potti tagasi, asetades selle köögiviljade peale. Lisa piisavalt kanapuljongit, et liha oleks kolmveerandi ulatuses kaetud. Kata kaanega ja küpseta 1,5 tundi.
5. samm
• Keera liha ümber ja lisa kartulid. Kata kaanega ja jätka hautamist, kuni kartulid on pehmed, aga mitte pudrused, ja liha on õrn, veel 45 minutit, olenevalt liha paksusest.
6. samm
• Tõsta veiseliha ja köögiviljad vaagnale. Maitsesta liha uuesti soolaga. Vala kaste kastmepaati ja serveeri liha ja köögiviljadega.

Hääled: 1