Chicago stiilis Itaalia veiseliha võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - Chicago stiilis Itaalia veiselihavõileibu

Aeg: 8 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Giardinierat, traditsioonilisi Itaalia marineeritud köögivilju, lisab neile hautatud veiselihavõileibadele erilise maitse. Nende hapukus tasakaalustab veiseliha rikkalikkust ja lisab võileivale krõmpsuvust. Giardinierat on kodus lihtne valmistada ja seda saab hoida purgis külmkapis.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

1 tükk kondita veisekaela (umbes 1,5 kg)
2 supilusikatäit taimeõli
1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
1 spl kuivatatud Itaalia maitseaineid
2 tl purustatud punast pipart
6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
0,5 tassi kuiva punast veini
3 tassi veiselihapuljongit
2 oksa värsket tüümiani

Magus pipar

4 rohelist paprikat, seemnetest puhastatud ja ribadeks lõigatud
2 spl oliiviõli
1 teelusikatäis purustatud küüslauku

Võileivad

6 pehmet hoagie- või sub-kuklit
Kodune vürtsikas Giardiniera

Kodune vürtsikas Giardiniera

1/4 tassi lauasoola
1 tass porgandeid, peeneks hakitud
1 tass väikeseid lillkapsaõisikuid
4–8 serrano paprikat, viilutatud 1/4-tollisteks paksudeks rõngasteks (sõltuvalt soovitud kuumusastmest)
2 küüslauguküünt, purustatud
1 peeneks hakitud sellerivars
1 punane paprika, peeneks hakitud
2 spl rapsiõli
1 spl kuivatatud oreganot
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane vein, magus pipar, porgand, lillkapsas, serrano pipar, võileivakuklid, Itaalia maitseained, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

HautisAsetage rest ahju keskele ja kuumutage ahi 150 °C-ni.

Maitsesta liha ohtralt soola ja pipraga. Kuumuta taimeõli potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista liha igast küljest krõbedaks (vähenda kuumust, kui rasv hakkab suitsema). Tõsta liha taldrikule ja alanda kuumust keskmisele tasemele. Lisa sibul ja prae aeg-ajalt segades 8–10 minutit, kuni see on pruunistunud. Lisa Itaalia maitseained ja tšillihelbed ning prae veel minut, kuni see on aromaatne. Lisa küüslauk ja prae umbes 30 sekundit, kuni see on aromaatne. Vala peale punane vein ja prae, kuni kogus on poole võrra vähenenud.
Lisa puljong ja tüümian ning lase keema tõusta. Maitsesta ja soolaga. Pane liha koos kogunenud mahlaga tagasi pada ja aseta ahju. Küpseta, pöörates iga 30 minuti järel, kuni veiseliha on väga pehme, 3,5–4 tundi. Suurenda ahju temperatuur 175 °C-ni.

Tõsta praad lõikelauale ja kata fooliumiga. Kurna mahl läbi peene sõela kaussi ja vala tagasi potti. Lase keema tõusta ja lisa vajadusel soola. Kui liha on veidi jahtunud, lõika see väiksemateks tükkideks, pane tagasi sooja ahju ja lase serveerimiseni puhata.
Magus pipar:

Aseta paprikaribad küpsetusplaadile koos oliiviõli, purustatud küüslaugu ning vähese soola ja pipraga. Küpseta, segades üks kord, kuni paprikad on pehmed, umbes 20 minutit.
Võileivad:

Aseta kuklile väike kogus veiseliha, seejärel lisa veidi paprikat ja näpuotsatäis omatehtud vürtsikat giardinierat. Vala padast kurnatud mahl väikesesse kaussi. Võta võileib, kasta see kiiresti kuuma mahla sisse ja söö!
Kodune vürtsikas Giardiniera

Saagis: 3–4 spl.

Esimene päev
Sega mittereageerivas kausis (näiteks klaasist) kokku 2 tassi vett ja soola. Sega, kuni sool on lahustunud. Lisa porgandid, lillkapsas, serrano kapsas, küüslauk, seller ja paprika ning sega. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi.

Teine päev
Kurna soolvesi ja loputa köögiviljad. Sega puhtas kausis taimeõli pune ja pipraga. Lisa köögiviljad ja sega läbi. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi. Giardiniera muutub ajaga ainult paremaks. Umbes 2 päeva pärast võid selle purkidesse panna, tihedalt sulgeda ja 2-3 nädalat külmkapis hoida.