Itaalia kalkuni- ja pancettavõileivad
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Itaalia kalkuni- ja pancettavõileivad - samm-sammult retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl oliiviõli
- 1 peeneks hakitud šalottsibul
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 tl purustatud fenkoliseemneid
- 1 tl hakitud värsket rosmariin
- 1 tl hakitud värsket tüümiani
- 1/4–1/2 tl kuivatatud punase sibula helbeid pipar
- 900 g kalkuni rinnafileed nahaga
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 12 õhukest viilu pancettat (umbes 60 g)
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- 8 väikest ciabatta leivapätsi, igaüks pikuti pooleks lõigatud
- 110–220 g küpset provolone juustu, lõigatud õhukesteks viiludeks (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: šalottsibul, küüslauk, fenkoli seemned, rosmariin, tüümian, punase pipra helbed, kalkun, pancetta, petersell, ciabatta leib, provolone juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa šalottsibul, küüslauk ja apteegitilli seemned; kuumuta 2 minutit, kuni šalottsibul hakkab pehmenema.
Sega hulka rosmariin, tüümian, piprahelbed ja 1/4 teelusikatäit soola; jätka kuumutamist 1 minut. Tõsta pann tulelt ja lase veidi jahtuda. - Aseta kalkunirind nahaga allpool lõikelauale. Kata kilega ja tambi liha kergelt haamriga, kuni see on umbes 6 mm paksune. Eemalda kile ja maitsesta liha 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipraga.
- Lõika neli 30 cm pikkust kööginöörijuppi. Kata liha küüslauguseguga, seejärel kata pancettaga ja puista peale peterselli. Alustades pikemast küljest, rulli liha rulliks ja seo see hoolikalt nööriga kinni. Pintselda rulli ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta rulaad ahjuplaadile või ahjuvormi ja lisa seejärel 1 tass vett. Küpseta liha ahjus kuldpruuniks, umbes 40 minutit. Pärast aja möödumist suurenda temperatuur 220 °C-ni ja jätka küpsetamist umbes 10 minutit, kuni nahk on krõbe.
Kontrollige liha valmidust termomeetriga, sisestades selle rulli kõige paksemasse ossa; termomeeter peaks näitama temperatuuri 68–72 °C. - Aseta rull lõikelauale ja lase 30 minutit puhata. Nirista leivale oliiviõli ja puista peale provolone juustu. Viiluta liha ja laota need juustu peale, niristades peale mahla. Seejärel kata võileivad leiva ülemiste pooltega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
