Hautis küpsetatud köögiviljadega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Imeline roog jaheda ilma jaoks, soojendades oma maitse ja vürtsika aroomiga. Röstitud veiseliha serveeritakse röstitud juurviljadega, sealhulgas punase sibula, porgandi, pastinaagi, naeri ja sellerijuurega. Liha ise küpsetatakse potis tomati-veisepuljongikastmes vürtside ja vähese punase veiniga. Kui soovite kastet paksendada, segage kõige lõpus sisse veidi maisitärklist. Veiseliha küpsetamine võtab mitu tundi, kuid tulemus on seda väärt: saate kõige õrnama ja mahlasema liha ning maitsvama ja rikkalikuma kastme.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Hautis
- 1 kondita veise kaelatükk kaaluga 1,3–1,8 kg.
- 1 spl esmaklassilist jahu
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 purk (425 g) konserveeritud terveid tomateid omas mahlas
- 0,5 tassi punast veini
- 2 tassi veisepuljongit, omatehtud või kuubikuteks tehtud (2 kuubikut 2 tassi kuuma vee kohta)
- 3 oksa värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1 spl maisitärklist segatuna 2 spl veega, valikuline
- 1/3 tassi jämedalt hakitud värsket peterselli, valikuline
Küpsetatud köögiviljad
- 2 keskmist punast sibulat, kooritud ja neljaks lõigatud, või 6 šalottsibulat, kooritud ja pooleks lõigatud
- 3 porgandit, kooritud ja lõigatud 5 cm tükkideks.
- 2 keskmist pastinaaki, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 1 keskmine naeris, kooritud ja lõigatud 8 sektoriks või 1 keskmine selleri juur, kooritud ja lõigatud 8 sektoriks (või mõlemad)
- Umbes 5 supilusikatäit oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, porgand, pastinaagi juur, naeris, püreestatud tomatid, punane vein, loorberileht, tüümian, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Kuumuta suur kaanega vormiroog keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta liha ohtralt soola ja pipraga ning puista kergelt jahuga üle. Lisa vormi taimeõli, lisa liha ja prae mõlemalt poolt umbes 10 minutit, kuni see on ilusti pruunistunud. Tõsta liha taldrikule. Nõruta vormist suurem osa rasvast, jättes alles vaid 2 supilusikatäit.
- Lisa sibul ja küüslauk padale ning kuumuta umbes 5 minutit, kuni need on aromaatsed ja pehmenenud. Lisa tomatid, purusta need kätega ja kuumuta veel umbes 2 minutit, kuni need on rikkaliku telliskivivärvi. Lisa vein ja kraabi puust lusikaga pada põhi puhtaks. Lisa ülejäänud tomatimahl, veisepuljong, tüümian ja loorberileht ning lase keema tõusta. Pane liha tagasi padale, aseta see vedelikku, kata kaanega ja pane ahju.
- Küpseta, kuni liha on pehme, umbes 1,5 tundi. Eemalda kaas ja jätka küpsetamist katmata, kuni liha on valmis, umbes 1 tund.
- Samal ajal sega sibulad, porgandid, pastinaak ja naeris oliiviõli, soola ja musta pipraga. Laota need ühe kihina küpsetusplaadile. Võimalik, et pead kasutama kahte küpsetusplaati. Niipea kui oled liha ahjust välja võtnud, suurenda temperatuur 230 °C-ni. Rösti köögivilju, segades poole peal, kuni need on pehmed ja kõrbenud, umbes 30–45 minutit.
- Tõsta liha taldrikule ja kata lõdvalt fooliumiga. Koori vedeliku pinnalt rasv ära ja vala see ära. Kuumuta kaste keskmisel kuumusel podisema ja keeda, kuni see pakseneb. Kui eelistad paksemat konsistentsi, sega hulka maisitärklise segu ja lase podisema. Lisa petersell, maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga vastavalt vajadusele. Hoia liha kastmes soojas, kuni see on lõikamiseks valmis.
- Viiluta veiseliha ja aseta see serveerimisvaagnale; laota köögiviljad ümber. Nirista köögiviljade ja liha peale veidi kastet. Serveeri ülejäänud kaste eraldi kausis.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
