Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Nautige parimaid sügise maitseid selle rikkalikult hautatud veiseõlaga. Veiseõlg hautatakse ahjus punase sibula, porgandi, naeri, pärlsibula, roheliste herneste ja lõhnava tüümianiga, et pakkuda imelist sügisõhtusööki perega.

Koostisosad:

• 1 tükk veise kaelaliha, kaaluga 2 kg, seotuna
• 1/4 tassi rapsiõli
• 0,5 tassi jahu
• 2 porgandit, kooritud ja suurteks viiludeks lõigatud
• 2 naerist, kooritud ja suurteks viiludeks lõigatud
• 1 punane sibul, lõigatud suurteks viiludeks
• 2 spl tomatipastat
• 5 küüslauguküünt, kooritud
• 3 oksa värsket tüümiani
• 2 loorberilehte
• 1 pudel 0,33 l stouti
• 2 tassi veiselihapuljongit
• 4 supilusikatäit võid
• 2 tassi külmutatud pärlsibulat
• 2 tassi külmutatud rohelisi herneid
• 1/4 tassi õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
• 2 supilusikatäit hakitud värsket estragoni

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, sibulakomplektid, porgand, naeris, herned, roheline sibul, estragon, loorberileht, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Eelmisel õhtul puista veiselihale heldelt soola ja pipart ning pane katmata külmkappi.
2. samm
• Kui oled küpsetamiseks valmis, kuumuta ahi 150°C-ni.
3. samm
• Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel rapsiõli. Maitsesta liha veel kord soola ja pipraga ning puista peale jahu, raputades üleliigne maha. Prae liha kuldpruuniks, 4–6 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule, seejärel lisa potti porgandid, naeris ja sibul. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on karamelliseerunud, 6–8 minutit. Lisa tomatipasta, küüslauk, tüümian ja loorberileht ning küpseta veel 2 minutit.
4. samm
• Pane veiseliha potti tagasi, seejärel lisa õlu ja veisepuljong. Aseta veiseliha köögiviljade vahele nii, et see oleks peaaegu täielikult vedelikuga kaetud. Lase keema tõusta. Kata kaanega, jättes kaane veidi paokile, ja küpseta ahjus, kuni veiseliha on väga pehme, umbes 3–3,5 tundi (kontrolli pehmust noaga 3 tunni pärast).
5. samm
• Samal ajal sulata või kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisa pärlsibulad ja herned. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta aeg-ajalt segades 3–5 minutit, kuni sibul ja herned on läbi kuumenenud.
6. samm
• Kui liha on läbi küpsenud, võta see pannilt ja lõika nöör läbi. Viska tüümian ja loorberileht ära. Kui soovid paksemat kastet, pane pann tagasi pliidile ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel podiseda. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni vedelik on soovitud konsistentsini paisunud (soovid paksu ja sileda kastme).
7. samm
• Pane liha taldrikule ja lõika see paksult viiludeks. Laota vaagnale köögiviljad, seejärel veiseliha ja vala peale kaste. Lusikaga tõsta peale herned ja sibul ning puista peale rohelist sibulat ja estragoni.

Hääled: 1