Veiseliha carpaccio
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Carpaccio on Itaalia restoraniroog, mis on valmistatud toorest veiselihast ja on maitsev maiuspala teie lauale. See on valmistatud värskest ja õrnast veise sisefileest, mis on viilutatud viilutaja või terava noaga võimalikult õhukesteks tükkideks. Viilutamise hõlbustamiseks külmutatakse liha korraks. Enne serveerimist tambi veiselihaviilud õrnalt paberiõhukesteks. Serveeri traditsioonilises Itaalia stiilis: rukolaga hapukas vinegretis ja jämedalt riivitud Parmesani juustuga. Juustu võid koorida köögiviljakoorijaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 220–280 g veise sisefileed
- 4 peotäit rukolat või salatilehti
- Sinu lemmik vinegrettikaste
- Riivitud parmesan
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Mähi sisefilee kilesse ja aseta 2 tunniks sügavkülma.
- Kahe tunni pärast eemaldage kile ja lõigake veiseliha õhukesteks umbes 0,3–0,5 cm paksusteks viiludeks. Asetage kilelehed köögiletile ja asetage iga tükk kilele. Pange peale teine kileleht ja tampige veiseliha õrnalt hakklihavasaraga, kuni viilud on paberiõhukesed. Korrake kõigi viiludega.
- Jaga liha võrdselt nelja jahutatud taldriku vahel. Serveeri ürtidega maitsestatud vinegreti kaste, soola, musta pipart, puistatud parmesani laastudega.
See roog on paaristatud Schiava veiniga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
