Soolaküpsetatud peedicarpaccio
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Soolaküpsetatud peedi carpaccio - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 keskmist peeti, juured ja pealsed ära lõigatud
- 1500 g jämedat soola
- 0,5 tassi kitsejuustu
- 0,25 spl. crème fraîche
- 2 spl oliiviõli, pluss lisa kastme jaoks
- 1 spl punase veini äädikat
- 1 tl hakitud šalottsibulat
- Taimeõli praadimiseks (umbes 1 tass)
- 4-8 salveilehte
- 2 tassi noort rukolat
- Poole sidruni mahl
- 0,25 tassi röstitud männipähkleid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: peet, kitsejuust, crème fraîche, rukola, veiniäädikas, männipähklid, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
Laota väikese ahjuplaadi põhja 0,5 cm paksune kiht soola. Aseta peedid soola peale nii, et need ei puutuks kokku. Puista peale ülejäänud sool (jäta osa valmis vormi puistamiseks) ja küpseta pehmeks, umbes 1 tund ja 15 minutit. Võta peedid soolast välja ja lase toatemperatuuril jahtuda. - Valmista kastePüreesta kitsejuust, crème fraîche, oliiviõli, äädikas ja sibul blenderis. Maitsesta soola ja pipraga. Pane külmkappi.
- Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa salveilehed ja prae 5–10 sekundit krõbedaks. Tõsta lehed vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma; puista peale kergelt soola.
- Koori peedid (koor koorub kergesti maha) ja viiluta õhukesteks viiludeks. Laota peedilõigud taldrikutele. Kata kitsejuustukastmega. Pane rukola kaussi, nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli, maitsesta soolaga ja sega läbi. Jaga rukolasalat taldrikutele, lisa soovi korral juustukastet. Kaunista männipähklite ja röstitud salveilehtedega.
Retsept peedisnäkk.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
