Kalafilee "alla Milanese" suvikõrvitsa carpaccioga
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 680, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 29 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 4 G., kolesterool 169 mg naatrium 944 mg suhkur 5 G.
Kalorid 680, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 29 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 4 G., kolesterool 169 mg naatrium 944 mg suhkur 5 G.
Milano kala ehk Milano moodi kala on pannil praetud lest krõbeda kuldpruuni koorikuga. Selle saavutamiseks paneeritakse lestafilee topeltpaneeringusse, kaetakse kala esmalt jahus, seejärel munas ja lõpuks riivsaias. Ülikrõbeda kooriku saamiseks kasutage Jaapani panko riivsaia. See on kohevam, jämedamalt kobestatud ja imab vähem rasva. Serveerige seda maitsvat praekala õhukeselt viilutatud värske suvikõrvitsa salatiga, mis on maitsestatud veiniäädika ja taimeõliga ning niristatud kääritatud piimakastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 lestafileed (umbes 0,7 kg)
- 1 tass jahu
- 2 suurt muna, lahtiklopitud
- 2 spl. panko riivsai
- 0,5 tassi majoneesi
- 3 spl hapupiima või keefirit
- Poole sidruni mahl + sidruniviilud serveerimiseks
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud (roheline osa jäta serveerimiseks)
- 1 suur suvikõrvits
- 1 suur suvikõrvits
- 2 supilusikatäit valge veini või šampanjaäädikat
- 2 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lest, panko riivsai, munad, šampanjaäädikas, suvikõrvits, suvikõrvits
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista kalale soola ja musta pipart. Pane jahu, lahtiklopitud munad ja panko eraldi madalatele taldrikutele. Kasta kala esmalt jahusse, seejärel munasse, lastes liigsel jahul nõrguda, ja veereta seejärel riivsaias. Tõsta taldrikule.
- Valmista kaste etteVäikeses kausis sega kokku majonees, hapupiim, sidrunimahl, roheline sibul ja näpuotsatäis soola. Pane serveerimiseni külmkappi.
- Kärbi suvikõrvitsa ja kõrvitsa otsad ära ning lõika need ristipidi pooleks. Lõika need mandoliini või köögiviljakoorijaga õhukesteks pikuti viiludeks. Sega suures kausis äädika ja taimeõliga, maitsesta soola ja musta pipraga.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa kala ja küpseta, aeg-ajalt panni keerutades, kuni servad on pruunistunud, 3-4 minutit. Pööra ettevaatlikult ümber ja küpseta, kuni teine külg on pruunistunud, 2-3 minutit. Tõsta küpsetusplaadile restile ja maitsesta soolaga.
- Jaota praetud kala ühtlaselt laiali ja köögiviljacarpaccio Tõsta taldrikutele. Nirista peale kastet ja puista peale rohelist sibulat. Serveeri sidruniviiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
