Milanese kana

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kana Melanese ehk kana Milanese on ameerikalik versioon Itaalia kotletist Milanese. Kanakotletid (õhukeselt viilutatud rinnad) tambitakse väga õhukeselt, kaetakse maitsva riivsaiaga ja praetakse võis kuldpruuniks – see on ülilihtne, aga tulemus on vapustav! Keegi ei suuda vastu panna krõbedale kanale, millele on lisatud värskendavat rukolasalatit kerges palsamiäädikakastmes ja õhukeselt riivitud parmesani juustuga. See esitlus eristab kana Milanese sarnastest šnitslitest või eskaloppidest.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 kondita ja nahata kanarinda
1/4 tassi täispiima
3 suurt muna
0,5 tassi premium-jahu
1 tass vürtsikaid riivsaia
2 supilusikatäit võid
2 spl oliiviõli
Rukola serveerimiseks
Balsamiäädikat tilgutamiseks
0,5 tassi värskelt riivitud parmesani
1 sidrun, viiludeks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, Parmesani juust, munad, piim, riivsai

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta peopesa iga kanarinna pinnale ja lõika iga tükk ettevaatlikult horisontaalselt pooleks; sul on 4 õhukest rinnatükki. Aseta iga kanakotlett kahe küpsetuspaberi lehe vahele ja tambi hakklihavasara (või tainarulli) sileda küljega väga õhukeseks. Kui arvad, et tükid on piisavalt õhukesed, tambi neid veel paar korda! Mida õhem, seda parem.
Sega munad ja piim kausis. Pane jahu teise kaussi ning maitsesta soola ja musta pipraga. Pane riivsai kolmandasse kaussi. Pane kolm kaussi kõrvale.

Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kasta ükshaaval jahusse, seejärel kasta kiiresti munasegusse ja lõpuks... riivsaiAseta iga tükk taldrikule, kuni see on praadimiseks valmis.
Kuumuta pannil keskmisel-madalal kuumusel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa kaks kanakotletti ja küpseta, keerates üks kord, kuni paneeringupind on kuldpruun ja kana on läbi küpsenud, 2–3 minutit mõlemalt poolt; tõsta kana puhtale taldrikule. Lisa pannile veel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis oliiviõli ning küpseta ülejäänud kaks kotletti, keerates üks kord.
Serveerimiseks aseta üks kanatükk taldrikule. Puista peale ohtralt rukolat. Puista peale veidi jämedat soola, nirista peale palsamiäädikat ja puista peale riivitud parmesani. Serveeri sidruniviiluga.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Lind / Ameerika köök / Itaalia köök / Ree Drummond

Sarnased retseptid