Tomaticarpaccio

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 683, rasva koguhulk 66 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 16 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 132 mg naatrium 666 mg suhkur 5 G.

Ina Garteni taimetoitlaste carpaccio on õhukesteks viiludeks lõigatud tomatite salat, mis on kaunistatud fleur-de-sel'i, kapparite, basiiliku, parmesani ja musta pipraga. Sellele on lisatud siidine omatehtud kaste. Tomatite ja teiste erksate koostisosade magususe täielikuks nautimiseks serveeri carpaccio toatemperatuuril.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 väga suurt munakollast, toatemperatuuril
2 tl Dijoni sinepit toatemperatuuril
1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
2 anšoovisefileed, nõrutatud
0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla toatemperatuuril (2–3 sidrunit)
3/4 tassi oliiviõli
1/4 tassi rapsiõli
0,5 spl värskelt riivitud parmesani
4–5 suurt, kindlat, küpset punast suvetomatit, eelistatavalt mittehübriidsordid
0,5 tl soolalille
2 spl nõrutatud kapparit
1/4 tassi värskeid basiilikulehti, julienne'iks lõigatud
60 g parmesani, kooritud köögiviljakoorijaga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: salatitomatid, Parmesani juust, kapparid, Anšoovised, Dijoni sinep, basiilik, soolane fleur-de-sel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane munakollased, sinep, küüslauk, anšoovised, sidrunimahl, 2,5 teelusikatäit jämedat soola ja 1 teelusikatäis musta pipart terasest teraga köögikombaini ja pulseeri 15 sekundit. Sega oliivi- ja rapsiõli klaasist mõõteklaasis. Köögikombaini töötades vala õli aeglaselt õhukese joana sisse, nagu majoneesi valmistades. Lisa riivitud parmesani juust ja pulseeri, kuni segu on piisavalt vedel, et tomatite peale niristada.
Vala väike kogus kastet nelja taldriku keskele. Eemalda tomatitelt südamikud ja lõika need sakilise noaga ristipidi umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Laota tomativiilud taldrikutele üksteise kattuvalt. Puista peale fleur-de-sel'i ja nirista tomatitele veel kastet. Kata kapparite, basiiliku, parmesani ja pipraga. Serveeri tomateid toatemperatuuril kastmega kõrvale.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Lihtsad ja kiired retseptid / Kiired suupisted / Köögikombain / Suvised road / Eelroad / Köögiviljade eelroad / Ina Garten / Paljajalu krahvinna

Retseptikogud