Köögiviljapeenral küpsetatud kalafilee
Hääled: 4
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Köögiviljapeenral küpsetatud kalafilee - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 terve lõhepool (umbes 1,8 kg), sabaots, kondita, aga nahaga
- Oliiviõli
- 2 väikest Itaalia baklažaani
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1 suur suvikõrvits, lõigatud ristipidi 2,5 cm tükkideks
- 3 anšoovisefileed
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 3 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 1 liiter kirsstomateid
- 1 spl tomatipastat
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1 fenkoli sibul, õhukeselt vertikaalselt viilutatud (kasuta köögiviljakoorijat, kui võimalik)
- Krõbedad ürdi-riivsaiad (vt retsepti allpool)
- 1 hunnik värsket basiilikut
- 225 g soolamata võid toatemperatuuril
Krõbedad ürdiriivsaiad:
- 1/2 pätsi maaleiba (koorik ära lõigatud)
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 1/2 kimp basiilikut
- Oliiviõli
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, baklažaanid, suvikõrvits, fenkoli sibul, kirsstomatid, tomatipasta, valge leib, Anšoovised, sibulad, küüslauk, punase pipra helbed, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 260°C-ni.
Alusta kala jaoks köögiviljapeenra ettevalmistamisest.Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 1/3 tassi oliiviõli. Lisa baklažaan, maitsesta soola ja pipraga ning hauta 10 minutit, kuni see on pehme. Tõsta taldrikule. Lisa suvikõrvits ja hauta pehmeks, seejärel tõsta taldrikule koos baklažaaniga.
Pane püreestatud anšoovised, sibul, küüslauk ja fenkol kastrulisse. Kuumuta 5-7 minutit, kuni need karamellistuvad, seejärel lisa tomatid ja tomatipasta ning kuumuta veel 5 minutit, kuni köögiviljad on närtsinud. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa tšillihelbeid. Sega kõik köögiviljad suures ahjuplaadis. - Nüüd valmistage kala ettePalu kalamüüjal kala sabaots ette valmistada, et see oleks puhas, kondita ja küpsetamiseks valmis.
Alustamiseks tee kalale neljas kohas vertikaalsed sisselõiked, asetades selle nahaga ülespoole ja lõigates läbi naha viljalihani. Basiilikuõli valmistamiseks haki pool basiilikulehte ja sega see hoolikalt toatemperatuuril võiga. Maitsesta soola ja pipraga.
Maitsesta kala soola ja pipraga ning pintselda pind basiilikuõliga. Seejärel võta terve kala välja ja aseta see ahjuplaadile köögiviljadele.
Puista õlitatud kala riivsaiaga. - Pane pann kuuma ahju ja küpseta 12–15 minutit, kuni nahk on poolküpse, seejärel grilli veel 2 minutit, et nahk krõbedaks muutuks. Ära küpseta kala üle, muidu jääb see kuiv.
Jaga kala mööda lõikeid portsjoniteks ja serveeri köögiviljadega.
Valmista krõbedad ürdiriivsaiad. Pane leib, ürdid, küüslauk ja 1/3 tassi oliiviõli köögikombaini ja pulseeri, kuni moodustuvad jämedad riivsaiad. Segu peaks oliiviõli ja ürtide tõttu olema erkroheline. Maitsesta heldelt soola ja pipraga ning kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel, kuni riivsai on krõbe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
