Meunieri tald
Hääled: 2
Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Meuniere on prantsusepärane kala praadimisviis, millele järgneb kaste. Traditsiooniliselt kasutatakse selles roas lesta- või merilestafileed. Kala veeretatakse jahus ja praetakse madalal kuumusel võis. Seejärel valmistatakse sellest võist kaste: pannile lisatakse sidrunimahl, koor ja petersell. Selle lihtsustatud retsepti valmistamine võtab vähem kui pool tundi ja maitsekombinatsioon on suurepärane. Klassikaline prantsuse roog, mis elavdab iga argipäeva ja sobib ideaalselt pidulikuks õhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi jahu
- 4 värsket lestafileed, igaüks 100–120 g
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 6 spl värskelt pressitud sidrunimahla (3 sidrunit)
- 1 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, lest, tald, või, sidrunikoor, sidrunimahl, sidrun, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 95 °C-ni. Valmista ette 2 ahjukindlat taldrikut.
- Suures madalas kausis sega kokku jahu, 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Patsuta lestafileed paberrätikutega kuivaks ja puista ühele poolele soola.
- Kuumuta suurel (30 cm läbimõõduga) pannil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit võid, kuni see on pruunistunud. Kasta 2 lestafileed mõlemalt poolt jahusegus ja lisa kuuma õli hulka. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja prae kala 2 minutit. Pööra ettevaatlikult metallspaatliga ümber ja prae teiselt poolt veel 2 minutit. Samal ajal kui kala teiselt poolt praadib, lisa pannile ½ tl sidrunikoort ja 3 supilusikatäit sidrunimahla. Tõsta kalafileed ettevaatlikult ahjukindlatesse taldrikutesse ja lusikaga vala pannilt kaste nende peale. Hoia küpsetatud kala soojas ahjus, kuni praadid ülejäänud 2 fileed. Kui need on praetud, tõsta need samadele taldrikutele. Puista peale peterselli, soola ja musta pipart ning serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
