Pannil praetud meriahven tomatillo, avokaado ja fenkoli relish'iga
Hääled: 3
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Selle retsepti järgi valmib õrn kala maitsva koorikuga, mis läheb vaid paari minutiga krõbedaks ilma üleküpsetamata. Fileeeri meriahven ja prae kuumal pannil, kuni õli hakkab suitsema. Pööra kala ümber ja määri krõbe nahk sulatatud võiga. Serveeri praetud kala avokaado, tomatillo ja fenkoli kastmega, mis on peeneks hakitud ja segatud mee, sortsu äädika, laimimahla ja taimeõliga. See täiendab kala oma erksa maitse ja õrna, võise tekstuuriga ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Krõbe kala
- 1 must meriahven, fileeritud nahaga, 120–180 g igaüks, tehke nahale lõiked
- Rapsiõli
- 1 spl (15 g) võid
- Oliiviõli serveerimiseks
Relish
- 1 keskmine värske füüsal, kooritud, pestud ja kuubikuteks lõigatud
- Pool suurt küpset avokaadot, kooritud ja kivistatud, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- Pool serrano paprikat, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- 1/4 väikest fenkoli juurt, ribadeks lõigatud
- 1/4 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud risti teraga
- 1 spl l rapsiõli
- Poole laimi mahl
- Natuke punase veini äädikat
- Mesi
- 2 spl hakitud värsket koriandrit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: must bass, köögiviljasalat, jahvatatud kirsid, Avokaado, serrano pipar, fenkoli sibul, laimimahl, veiniäädikas, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- RelishKeskmises kausis sega kokku tomatillod, avokaado, serrano pipar, apteegitill ja sibul. Nirista peale rapsiõli, laimimahla, äädikat ja mett. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka koriander.
- Krõbe kalaKuumuta praepann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veidi rapsiõli ja kuumuta, kuni see hakkab suitsema.
- Samal ajal maitsesta kala mõlemalt poolt soola ja pipraga. Aseta fileed nahaga allpool kuumale pannile ja vajuta neid spaatliga vastu. Lisa pannile või ja lase sel sulada. Kui kala servad on 3 minuti pärast kuldpruunid, keera see ümber. Vähenda kuumust ja küpseta veel 2 minutit. Lusikaga kata krõbeda nahaga sulatatud või.
- Tõsta kala taldrikule. Nirista peale veidi oliiviõli. Serveeri koos lehtsalat ja füüsalist, avokaadost ja fenkolist valmistatud kaste.
Kategooriad:
retsept / Pann / Pearoad / Kala ja mereannid / Bobby Flay
Sarnased retseptid
