Praetud lest meunier-kastmes
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/8
Kalorid 215, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 6 G., süsivesikud 20 G., kiudaine 1 G., kolesterool 42 mg naatrium 203 mg suhkur 1 G.
Portsjoni suurus: 1/8
Kalorid 215, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 6 G., süsivesikud 20 G., kiudaine 1 G., kolesterool 42 mg naatrium 203 mg suhkur 1 G.
„Praetud lest on üks minu lemmikroogasid,“ tunnistab Geoffrey Zakarian. „See meenutab mulle kõige rohkem New York Cityt oma legendaarsete restoranidega, mis seda rooga pakuvad, eriti pühade ajal. Mulle meeldib kala esitlusviis, mida tavaliselt lauas praetakse. Energia ja nostalgia, millega seda kala valmistatakse, loob Manhattanil piduliku atmosfääri.“ Vaatamata elegantsele esitlusele ja prantsuse nimele on roog väga lihtne, kiirelt valmistatav ja vajab vaid mõnda koostisosa. Praetud lest serveeritakse tervelt, niristatud sidrunimahla ja kapparitega võikastmega, mis värskendab ja täiendab kala ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1-2 tassi kiirjahu, näiteks Wondra (madala valgusisaldusega, eelküpsetatud jahu)
- Puhastatud ja trimmitud tald kaalub 450–900 g
- 2 supilusikatäit ghee- või rapsiõli
- 80 g kõrge rasvasisaldusega võid (82%)
- 3 sidruni mahl
- 2 spl kapparit
- 2 spl hakitud värskeid petersellilehti
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Pane jahu madalasse nõusse, mis on piisavalt suur kala jaoks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kala kergelt läbi, et see jahuga katta, ja pane kõrvale.
- Kuumuta pannil, mis on piisavalt suur, et kogu kala ära mahuks, selitatud või keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui rasv hakkab kergelt suitsema, lisa kala pannile ja küpseta seda liigutamata umbes 4 minutit kuldpruuniks. Pööra kala ümber ja küpseta samamoodi ka teine külg. Tõsta kala ahjuplaadile restile. Küpseta 8–10 minutit, kuni kala on selgroo lähedal paksemast kohast läbi küpsenud.
- Kuumuta sama panni võiga, kuni see hakkab kergelt tumenema. Lisa sidrunimahl (valikuline), et või ei pruunistuks. Lisa kapparid ja petersell. Maitse kastet ja vajadusel lisa pipart, aga ära lisa soola, sest kapparid on juba soolased.
- Lase kalal puhata ja serveeri tervelt, niristades peale võikastet.
Märkus
Palu kalamüüjal kala puhastada.
Enne kapparite lisamist on oluline kastet mitte üle soolata, kuna need sisaldavad üsna palju soola.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
