Ghee (selitatud või)

Nende kuldsete kartulipannkookide valmistamiseks vajate vaid nelja põhikoostisosa (lisaks veidi soola ja musta pipart). Et need krõbedad ja kohevad tuleksid, on oluline riivitud kartulitest võimalikult palju vett välja pigistada. loe edasi

Pongal on Lõuna-Indias tähistatav saagikoristuspüha, mille ajal pakutakse seda magustoitu. Traditsiooniliselt valmistatakse see värskelt korjatud riisist ja mungoadest ning magustatakse India jaggery'ga, millel on rikkalik karamellimaitse. Kashu on heldelt... loe edasi

• Lõhe
• Marineeritud kuumad paprikad
• Roti

See retsept on inspireeritud kahe Kariibi mere saare – Jamaica ja Trinidadi – kulinaarsetest traditsioonidest. Lõhe küpsetatakse vürtsikas jerk-pastas ja serveeritakse rotil marineeritud köögiviljadega. Seda rooga nimetatakse ka escovichiks. Atta jahust saab üsna... loe edasi

See erksa maitsega riis on valmistatud kurkumi, sinepiseemnete, pähklite ja ubadega ning sellele on lisatud sidrunimahla ja -koort. Riis on kohev, aromaatne, kergelt hapukas ja krõbe. See retsept sobib ideaalselt olukordadesse, kus on vaja asju elavdada. loe edasi

„Besan laddu on Diwali kõige populaarsem maiuspala. See on esimene mithai (magus) retsept, mille ma selgeks õppisin, ja see on olnud minu lemmik lapsepõlvest saati,“ ütleb Surbhi Sahni. „Kui me olime lapsed, rõõmustas isa mind ja mu venda sageli sellega, et tõi koju väikese... loe edasi

India halvaad valmistatakse väga erinevatest koostisosadest, näiteks nisujahust, mandlijahust, mannast või kollase läätse jahust. See mannast (suji) valmistatud magustoit on kõige populaarsem Põhja-Indias ja seda serveeritakse tavaliselt loe edasi

• Marinaad
• Kebabid
• Jogurti chutney koriandriga

Paneer on värske, soolamata India juust, mis on valmistatud piima kalgendamisel äädika või laimiga. Saadud kohupiim pressitakse seejärel kuubikuteks. Paneeri kasutatakse peamiselt Põhja-Indias ja Pakistanis. Bengali osariigis võib leida ka... loe edasi

Mandliburfi on imeline martsipanilaadne komm ghee-laadse maitsega. Sellel India hõrgutisel on tihe tekstuur, mis meenutab fudge'i või pehmet toffee't. Burfit saab tihedalt suletud anumas säilitada kuni kolm päeva. loe edasi

Porgandihalvaa (gajar ka halva) on Põhja-Indiast pärit aromaatne magustoit, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas. See on valmistatud porgandist, täis- ja piimapulbrist ning maitsestatud kardemoni, pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Porgandihalvaa valmistatakse - loe edasi

„Jalebi on Indias väga populaarne delikatess, mida müüakse kõige sagedamini tänavamüüjate juures,“ ütleb Nidhi Jalan. „Seda valmistatakse ka suuremateks pühadeks, sealhulgas pulmadeks, Holi, Diwali ja Eid al-Adhaks. Kõige maitsvamad jalebid on...“ loe edasi

India köök pakub mitmesuguseid soolaseid suupisteid, mis on täidetud pähklite, paisutatud riisi ja muude krõmpsuvate koostisosadega ning maitsestatud masala vürtsidega, et maitsemeeli rõõmustada. Kuigi India suupistete (chedda) pakke saab osta igast... loe edasi

• Tainas
• Vürtsisegu
• Täidis
• Datli- ja tamarindi chutney

Need maitsvad väikesed saiakesed soolase täidisega on populaarne suupiste mitte ainult Indias, vaid ka kaugel väljaspool seda. Samosa kontseptsiooni tõid Indiasse Lähis-Ida kaupmehed, kuid algne lihatäidisega versioon oli... loe edasi

• Tainas sulatatud võiga
• Kuupäeva täitmine

Need kuivatatud puuviljadega mannaküpsised on Levandi piirkonnas populaarne maiuspala nii Eidi kui ka lihavõttepühade ajal. Täidis võib sisaldada väga erinevaid kuivatatud puuvilju datlitest viigimarjadeni, aga ka pähkleid, näiteks pistaatsiapähkleid, kreeka pähkleid või - loe edasi

Krõbe kartulirösti pannkook, mille peal on õhukeselt viilutatud suitsulõhe roos, on suurepärane brunchi maiuspala eriliseks sündmuseks. Serveeri punase sibula, crème fraîche'i ja sidruniviiludega niristamiseks. loe edasi

Kõige maitsvam ja täiuslikum naan on väljast krõbe, kergelt kõrbenud, seest pehme, kergelt nätske ja kohati kohev. Nagu pitsa, küpsetatakse seda kõrgeimal temperatuuril väga kiiresti. Seetõttu on omatehtud naan... loe edasi

• Pannkoogid
• Siirup
• Inningud

Malpua on üks populaarsemaid magustoite Indias, mida valmistatakse Holi festivali ajal. See on pannil praetud pannkook, mis on kaetud vürtsika siirupiga safrani ja kardemoniga. See retsept pärineb Masala restorani asutajalt Nidhi Jalanilt. loe edasi

Alusta oma hommikut tervisliku hommikusöögiga, mis on rikas valkude, kiudainete ja vitamiinide poolest ning annab sulle tundideks energiat. Ideaalne variant on omlett seente, köögiviljade ja juustuga, mida serveeritakse täisteraleiva ja värskete puuviljadega. loe edasi

Khichdi (või kichri) on India taimetoit, mis on valmistatud basmati riisist ja punastest läätsedest ning mida hautatakse koos erinevate ürtide ja vürtsidega, kuni see saavutab pudrutaolise konsistentsi. Ingver, köömned ja jalapeño lisavad khichdile eriti erksa maitse. Lõpuks, loe edasi

• Pirukad
• Täidis
• Mees

Sind rõõmustab lisaks nende samosade vürtsikale kartulitäidisele ka tainas, mis on läbinud arvukalt katseid, enne kui saavutas tulemuse, mille pärast kõik India samosasid armastavad: ideaalselt kerge ja krõbe koorik. loe edasi

• Marinaad ja kana
• Kaste

Mõnede allikate kohaselt valmistas kana tikka masalat esmakordselt 1960. aastatel Bangladeshi peakokk Glasgow's Šotimaal. See on vürtsikas tomatipõhine roog, mis on maitsestatud küüslaugu, ingveri, lambaläätse ja garam masala'ga. loe edasi

• Gulab jamun
• Siirup

Uskumatult maitsev ja magus gulab jamun on fritüüritud tainapallid, mis on leotatud lõhnavas roosivee siirupis (gulab) safrani ja kardemoni nootidega. Pallid serveeritakse siirupis ja puistatakse peale purustatud pähkleid. See on üks kõige... loe edasi

„Chana masala on minu lemmik kikerherneroog,“ ütleb retsepti autor Nidhi Jalan. „Sellel karril on nii palju variatsioone. Mulle meeldib, kui kikerherned on täielikult kaetud maitsva, paksu ja soolase kastmega. Enamik retsepte nõuab kuivatatud kikerherneid...“ loe edasi

„Praetud lest on üks mu lemmikroogasid,“ tunnistab Geoffrey Zakarian. „See meenutab mulle kõige rohkem New Yorki oma legendaarsete restoranidega, mis seda rooga pakuvad, eriti pühade ajal. Mulle meeldib kala esitlusviis ja –“ loe edasi

Lõhnav basmati riis maitsestatakse safraniga ja keedetakse, kuni põhjale tekib krõbe koorik nimega tahdig – Iraani riisi kõige olulisem ja armastatum osa. Valmis koorikuga riis tõstetakse lihtsalt pannilt taldrikule ja serveeritakse... loe edasi

Indias valmistatakse seda magustoitu sageli erilistel puhkudel, näiteks Diwali puhul, kui ilm jahedamaks läheb ja turgudele ilmuvad lal gajar (oranžid porgandid). Gajar ka halwal on õrna, jumaliku maitsega, kuid see pole... loe edasi

Imeline roog lihavõttelaua täitmiseks. Rösti sibulaid kreemjas kastmes ja serveeri lisandina oma peamise liharoa kõrvale. Ameerika sibulasort Vidalia on meeldiva ja maheda maitsega, mis on vormiroogades veelgi parem. loe edasi

Tikka masala on India populaarseim kanakarriroog. Nahata, viilutatud kanakoivad marineeritakse vürtsikas segus India vürtsi garam masalaga ja seejärel küpsetatakse aeglases pliidis koos eelnevalt praetud... loe edasi

Kaste hispaania keeles on üks viiest klassikalise Prantsuse köögi põhikastmest. Tavaliselt serveeritakse seda liharoogadega või kasutatakse teise kastme, demi-glace'i, valmistamisel. Hispaania kastet valmistatakse veisepuljongist, mis on kontsentreeritud soovitud konsistentsini. loe edasi

See magustoit on valmistatud kõige õhematest filotaina lehtedest. Poest ostetud filotainas mitte ainult ei säästa sind taigna sõtkumise vaevast, vaid annab küpsetistele ka maitsva kihilise tekstuuri, mis erineb isegi lehttainast. Valmista ette sulatatud või - loe edasi

• Pirukate tainas
• Pirukate täidis

Aloo pirukas (aloo hindi keeles tähendab kartulit) on õhukesest tainast valmistatud praetud küpsetis, mis on täidetud kartuliga. Trinidadi ja Tobago samosad kehastavad Aasia, India, Araabia ja Ladina-Ameerika köökide segu, mida on oluliselt mõjutanud loe edasi

India populaarseimat rooga tikka masalat saab kodus hõlpsalt valmistada. Selle jaoks on vaja kanakoibi, tomatipastat ja -püreed, kookoskreemi ja tervet hulka India köögis olulisi vürtse, aga... loe edasi

Finantspannkooke küpsetatakse traditsiooniliselt jahvatatud mandlite ja munavalgete abil. Kuigi need leiutasid keskajal visitatsiooninunnad, saavutasid nad oma tõelise populaarsuse ja tänapäevase nime 19. sajandil. loe edasi

Naani leib on India köögi põhitoidukoht, iga toidukorra lahutamatu osa. Traditsiooniliselt tandooris küpsetatud pärmipõhised lameda leivakoogid on ahjus sama maitsvad ja maitsvad. Naani serveeritakse suppide, soojade roogade ja... loe edasi

• Tainas
• Tainas
• Täidis

Meie pere ei teinud seda rooga kunagi, sest see võtab palju aega. Ostsime selle ühest Vene või Poola pagaritöökojast Chicagos. Aga ma õppisin selle retsepti Lydialt, kes oli kokk minu Rochesteris asuvas töökohas. Ma käisin seal... loe edasi

Aromaatsete ürtidega küpsetatud pannkoogid koos õrna tomatipüreega loovad ainulaadse roa. See kaunistab oma erksate värvide ja isuäratava välimusega nii igapäevast kui ka pidulikku lauda. Iga koostisosa on väärtuslik, kuna see lisab... loe edasi

• Käsnkook
• Täidis
• Glasuur

Need maitsvad rullitavad saiakesed on valmistatud klassikalisest prantsuse šokolaadibiskviitkoogist, kakaopulbrist ja kihiti võikreemiga. Saiakesed on kaetud šokolaadiglasuuriga. San Francisco pagaritöökoda valmistas esimese Ho Ho'i aastal - loe edasi

• Kana:
• Vindaloo:
• Karri maitseainete segu:
• Inningud:

Kana vindaloo jasmiiniriisi, naanileiva ja mangotšatniga - loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Basmati riisi pilaff roheliste hernestega:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept omatehtud leiva valmistamiseks koos fotodega. loe edasi

• Läätsesupp
• Garam masala

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Karripulber:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Taigna tainas
• Kartulikotletid
• Kastmed kastmiseks

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Sotkhi kaste:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Roosivee siirup:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Kana karri:
• Sibula pannkoogid:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Cheryli kuum kaste:
• Ghee:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Ghee:
• Kikerherne täidis:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Ghee:

See payasam-puding kasutab väikeseid ghees praetud nuudleid. India nuudlid on õhemad kui meie omad, seega kasutage inglijuuksega pastat. See magustoit muutub ajaga ainult paremaks, seega tehke seda... loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Serveerimiseks:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Sambhar (Lõuna-India läätsekarri):

See on tamili köögist mugandatud retsept ja kuigi ma nimetan neid riisikooke leivaks, on need tegelikult pigem paksud, ümmargused ja pealt pannkoogid, mida süüakse suupistena. Värske tšilli, tomatid ja koriander lisavad värvi ja värske maitse. loe edasi