Naan on India pärmileib.

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 309, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad G., valgud 3 G., süsivesikud 20 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Naani leib on India köögi põhitoidukoht, iga toidukorra lahutamatu osa. Traditsiooniliselt tandooris küpsetatud pärmipõhised leivad on ahjus küpsetatult võrdselt lõhnavad ja maitsvad. Naani serveeritakse suppide, soojade roogade, kastmete ja teega. See leib on maitsev ka siis, kui seda määrida ghee või võiga ning puistata peale juustu ja küüslauku, kuni see on veel kuum.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tl kuivpärmi
1 tass sooja vett
1,5 tl suhkrut
3 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis soola (või maitse järgi)
6 supilusikatäit ghee'd (selitatud võid)
3 supilusikatäit suhkrutamata jogurtit
Taimeõli määrimiseks
3 teelusikatäit sibulaseemneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: naan-leib, pärmitainas, esmaklassiline jahu, ghee, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lisa pärm ja suhkur sooja vette ning sega, kuni pärm on lahustunud. Kata kinni ja lase 10 minutit seista, kuni pärm on aktiveeritud ja hakkab vahutama.
Sega jahu ja sool ning sõelu läbi peene sõela suurde kaussi. Lisa pärmisegu, 3 spl. ghee ja kogu jogurt.

Sõtku tainast kätega, kuni see muutub pehmeks. Puista puhas tööpind jahuga üle, kummuta tainas sellele ja jätka sõtkumist, kuni see muutub siledaks ja elastseks. Määri suur kauss taimeõliga ja aseta tainas sinna. Kata kauss kinni ja lase kerkida 1 tund ja 30 minutit, kuni see kahekordistub.
Seejärel suru tainas kokku ja sõtku seda uuesti 10 minutit.

Jaga tainas 8 võrdseks tükiks ja veereta need pallideks.

Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli iga pall umbes 1 cm paksuseks ja 17–20 cm läbimõõduga ringiks. Tõmba ringi servast õrnalt, et moodustuks pisarakujuline kuju. Ole ettevaatlik ja ära tõmba liiga kõvasti, sest see võib taigna rebeneda. Taignarulliga rullimise asemel võid selle ka kätega lapikuks siluda.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kata küpsetusplaat fooliumiga ja määri see kergelt taimeõliga. Aseta mitu naanirulli küpsetusplaadile nii, et need ei puutuks kokku. Pintselda iga rull ghee'ga ja puista peale näpuotsatäis sibulaseemneid. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta, kuni naan hakkab paisuma ja pruunistuma. Pööra rullid ümber ja küpseta ka teine külg.
Võta valmis naan ahjust välja ja serveeri kuumalt fooliumiga vooderdatud korvis.