Kana vindaloo

Hääled: 4

See maitsev India roog, kanakarri, valmistatakse traditsiooniliselt marineeritud kana ja helde tšillipipra portsjoniga. Siin marineeriti kana kuiva vürtsisegus enne, kui Rachel seda samades vürtsides tomatikastmes hautas.

Vindaloo See on karrikastmes hautatud kanaroog. Karri maitseaine koosneb järgmistest vürtsidest: ingver, tšillipipar, köömned, kardemon, nelk, piment, tamarind, kaneel, sinepiseemned, lambalääts, koriander ja kurkum.

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kana vindaloo jasmiiniriisi, naanileiva ja mangotšatniga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana:

1 terve kana, lõigatud reiteks, jalgadeks, tiibadeks ja 2 rinnatükki ilma nahata, välja arvatud tiivad
2-3 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 laimi mahl

Vindaloo:

2 supilusikatäit taimeõli
4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 värsket loorberilehte
1 punane tšillipipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
4 cm tükk värsket ingverit, kooritud ja riivitud
1 sibul, hakitud
Sool
1 purk väikeseid tükeldatud tomateid omas mahlas

Karri maitseainete segu:

1 kuhjaga spl jahvatatud kurkumit
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud köömneid
2 teelusikatäit kuuma paprikat
1 teelusikatäis sinepipulbrit
1/4 tl jahvatatud kardemoni
1/4 tl jahvatatud kaneeli
Sega kõik koostisosad

Inningud:

1,5 tassi jasmiiniriisi
Naani lameleivad ja ghee
Purustatud röstitud maapähklid või mandlid
Hakitud värske piparmünt, koriander
Laimiviilud
Mango chutney

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, karri, kurkum, koriander, köömned, paprika, sinepipulber, kardemon, kaneel, loorberileht, tšillipipar, ingveri juur, tomatid, sibulad, küüslauk, jasmiiniriis, naan-leib, ghee, chutney kaste, Maapähkel, mandel, piparmünt, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta kana (tiivad välja arvatud) sobivale serveerimisnõule ja hõõru poole maitseainesegu, küüslaugu, laimimahla ning vähese soola ja pipraga. Kata kinni, et vältida kuivamist, ja lase 1 tund marineerida.
Pane kanatiivad väikesesse kastrulisse, kata veega ja maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit. Pane 1 tass puljongit kastme jaoks kõrvale.

Kuumuta suurel paksupõhjalisel pannil taimeõli. Lisa küüslauk, loorberileht, tšillipipar, ingver, sibul ja ülejäänud karri maitseainete segu. Maitsesta soolaga. Kuumuta 7–8 minutit, sageli segades, kuni pehmeneb.

Lisa tomatid ja 1 tass puljongit ning lase keema tõusta. Lisa kanatükid ja kata kaane või fooliumiga, jättes auru jaoks tühimiku. Vähenda kuumust ja hauta kana kastmes umbes 30 minutit ilma keema laskmata.
Serveerimiseks: Samal ajal valmista riis pakendi juhiste järgi. Kuumuta naan pannil vähese veega ja seejärel pintselda kuum naan riisile. sulatatud või.

Serveeri vindaloo'd kuuma riisi ja naan-leivaga. Ja koos mango chutney lisandina.