Traditsiooniline vindaloo sealiha ja karriga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8
Traditsiooniline vindaloo sealiha ja karriga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kg taist kondita sealiha, lõigatud 3 cm kuubikuteks.
- 1,5 tl tamarindi essentsi
- 0,5 tl köömneid
- 0,5 tl musti sinepiseemneid
- 0,5 tl koriandri seemneid,
pluss 1,5 tl jahvatatud koriandrit - 2 karrilehte
- Kaneelipulk (umbes 8 cm)
- 0,5 tl musta pipart
- 6 küüslauguküünt, pooleks lõigatud
- 2 supilusikatäit hakitud ingverit
- 2 keskmist värsket kuuma rohelist tšillit, seemneteta
- 2 spl ja 0,5 tassi sinepiõli
- 0,5 tassi õhukeselt hakitud sibulat
- 1,5 teelusikatäit kurkumit
- 0,5 tl purustatud lambaläätse seemneid
- 2 tl India tšillimaitseaine
- 0,5 tl soola
- 0,5 tassi õunasiidriäädikat
- 1/4 tassi vett,
pluss 1/4 tassi kuuma vett
Kaunistus:
- 1 tass peeneks hakitud sibulat, praetud 2 supilusikatäies taimeõlis kuldpruuniks
- 1/4 tassi peeneks hakitud koriandrit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, tšillipipar, kurkum, lambalääts, tamarind, sinepiseemned, karri lehed, tšillimaitseaine, koriander, õunasiidriäädikas, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses kausis sega tamarind ja vesi.
Kuumuta raske praepann keskmisel kuumusel. Lisa köömned, sinepiseemned ja koriandriseemned; prae segades, kuni need hakkavad paugutama. Tõsta kohviveskisse koos karrilehtede, kaneeli ja piprateradega. Jahvata pulbriks ja lisa tamarind.
Blenderis sega kokku küüslauk, tšilli ja ingver ning püreesta, kuni moodustub pasta. Lisa 2 supilusikatäit sinepiõli ja tamarindi maitseainete segu; püreesta ühtlaseks massiks. Pane sealiha suurde kaussi ja vala blenderi sisu sinna.
Marineeri kaane all 2 tundi toatemperatuuril või pane üleöö külmkappi. - Kuumuta ülejäänud 1/2 tassi sinepiõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta 10 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisa kurkum, lambalääts, maitse järgi tšillipulber, koriander ja sool; kuumuta 30 sekundit pidevalt segades.
Vähenda kuumust keskmisele tasemele ja lisa sealiha ning marinaad. Küpseta 5 minutit, keerates sealiha sageli. Vala peale äädikas ja vesi. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, kata kaanega ja küpseta umbes 1 tund ja 30 minutit. Serveeri riisiga lisandina, mille peal on praetud sibul ja koriander.
Vaadake sama asja teist versiooni vindaloo retsept.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
