Veiseliha vindaloo

Hääled: 5

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Veiseliha Vindaloo - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha ja masala kaste:

900 g kondita veise sisefileed, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks (eemalda liigne rasv)
1 teelusikatäis köömneid
2 tükki kaneelikoort (2,5 cm)
6 tervet nelki
4 tervet musta pipratera
1 teelusikatäis jahvatatud kurkumit
2 tl paprikat
1/2 tl cayenne'i pipart (või rohkem, kui sulle meeldib tuline!)
1/2 tassi õunasiidriäädikat
3 spl l rapsiõli
1 keskmine punane sibul, väga õhukeselt viilutatud
1 serrano pipar, pooleks lõigatud
1 kuhjaga spl ingveri-küüslaugupastat (vt retsepti allpool) või 6 kooritud ja jämedalt hakitud küüslauguküünt ja 2,5 cm/pöidla suurune tükk kooritud ja jämedalt hakitud värsket ingverit
Soola ja jahvatatud musta pipart

Ingveri-küüslaugupasta:

1/2 tassi terveid küüslauguküünt
1/2 tassi värsket ingverit, kooritud ja 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud
1/4 spl rapsiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, serrano pipar, ingveri juur, punane sibul, küüslauk, õunasiidriäädikas, köömned, kaneel, nelk, must pipar, kurkum, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vedela Masala segu jaoksRösti köömneid, kaneelipulki ja musti pipraterasid väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed.

Vala vürtsiveskisse ja jahvata pulbriks. Sega väikeses köögikombainis või blenderis röstitud vürtsisegu õunasiidriäädika, kurkumi, paprika, cayenne'i pipra ja ingveri-küüslaugupastaga ühtlaseks massiks.
Pane suur kastrul (eelistatavalt mittenakkuva kattega) kõrgele kuumusele ja lisa õli. Kui õli hakkab läikima, lisa sibul ja serrano pipar. Prae sibulat sageli segades kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Ole ettevaatlik, et see kõrbema ei läheks! Kui see hakkab kõrbema, alanda kuumust keskmise-kõrge peale.

Lisa vedel masala segu. Ole ettevaatlik, sest see pritsib ja määrib su prille, kui neid kannad. Sega hoogsalt ja alanda kuumust, kui segu liiga hoogsalt keeb. Ära veel köögikombaini kaussi pese. Jätka püreestamist väikeste portsjonite kaupa, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja masala on moodustanud ühtse massi, umbes 2 minutit. Segu servades võid näha ka väikeseid õliplekke. See on hea märk!
Lisa liha kiiresti ja sega, et vürtsid oleksid kaetud. Sega ja küpseta umbes 5 minutit, kuni liha on pruunistunud.

Mäletad seda määrdunud köögikombaini kaussi? Vala sinna 1 tass kuuma vett (kraanivesi sobib), vispelda, et eemaldada kõik ülejäänud vürtsid, ja vala seejärel pannile. Lisa sool ja pipar, sega, lase karri keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Kata pann kaanega ja keeda 30 minutit. Seejärel keeda kaane all veel 10 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.
Küpsetamise lõpus kontrollige liha; see peaks olema pehme ja mitte üldse kummine. Soovi korral lisage soola ja serveerige riisi või tšapatiga (praetud täisteranisujahust leibadega).

Ingveri-küüslaugupasta: Pane küüslauk, ingver ja rapsiõli väikesesse köögikombaini. Töötle, kuni moodustub pooltase pasta. Peaks siiski jääma mõned pisikesed tükid, aga üldiselt peaks see meenutama pastat.

Hoidke kasutamata pastat väikeses klaaspurgis. See säilib külmkapis kuni 2-3 nädalat. See on maitsev lisand marinaadidele, pastakastmetele, praadidele, lihakastmetele ja muule ning seda saab kasutada ka aeglase pliidi retseptides. Hoiame seda pastat alati purgis külmkapis.