Pärmi küpsetamise retseptid

Lase tainal kerkida

Need retseptid pole just kõige kiiremad: tainas vajab segamist, sageli sõtkumist ja seejärel kerkimise ootamist. Sellest hoolimata on pärmileib üks levinumaid ja populaarsemaid küpsetisi. Olgu selleks lihtsad saiakesed, valge või täisteraleib või puuviljakoogid – miski ei ole võrreldav värskelt küpsetatud leivaga. Pärmileivaküpsetiste hulka kuuluvad ka magustoidud, näiteks kaneelirullid, glasuurkuklid ja babkad. See kollektsioon sisaldab parimaid pärmileiva retsepte – vali oma ja alusta küpsetamist!

Parker House'i kuklid

Alates nende tutvustamisest 19. sajandi lõpus Bostoni Parker House hotellis on need nimekaimukuklid populaarsust kogunud ja neist on saanud õhtusöögilaua tavaline lisand. Nendel pehmetel ja võistel kuklitel on krõbe kuldpruun koorik munavalgete ja jämedate soolahelvestega, mis loovad meeldiva kontrasti magusa taignaga.

Retsept: Parker House'i kuklid

Talupojaleib ilma sõtkumiseta

See on ideaalne retsept algajatele pagaritele. Tainas koosneb vaid viiest koostisosast ja seda tuleb lihtsalt käsitsi segada. Pärast kerkimist voltige seda paar korda, et vormida.

Retsept: Talupojaleib ilma sõtkumiseta

Imeline valge leib

Tyler Florence'i valge seesamileib on klassikaline leib, mida sa ikka ja jälle teha tahad. See muudab koolilõunad ja hommikuse röstsaia kunagi samaks.

Retsept: Imeline valge leib

Rulli kuklid kleepuva glasuuriga

See küpsetis erineb kaneelirullidest veidi. Kleepuvate kuklite puhul valatakse glasuurkate (Bobby Flay teeb seda mee, mandlite, apelsinimahla ja apelsinikoorega) küpsetusplaadile ja seejärel rullitakse tainas spiraalideks peal. Kui kuklid vormist välja võtate, on need kaetud paksu kleepuva ja magusa glasuuri kihiga.

Retsept: Rulli kuklid kleepuva glasuuriga

Kodused leivad

Kas teadsite, et lehttainas on sama palju pärmi kui tavalises leivas? Tainas rullitakse enne küpsetamist või, nagu selles retseptis, grillimist väga õhukeselt lahti. Need lehttainad sobivad ideaalselt õues grillimiseks.

Retsept: Kodused leivad

Magusad kringlid

Pruun suhkur annab kringlitele õrna magususe, mis on tüüpiline sellele populaarsele ja maitsvale küpsetisele. Kuldpruunid, soolaga puistatud kringlid sobivad kõige paremini jahvatatud sinepiga.

Retsept: Magusad kringlid

Kuidas teha kaneelirulle

Suurepärane kaneelirulli retsept eeldab parajat kogust glasuuri (see hoiab taigna niiskena) ja ideaalselt segunevat tainast. Gail Gand soovitab venitada väikese tainatüki ja hoida seda valguse vastu: kui näete võret (gluteenikihte), on tainas valmis. Ja tema pruunist suhkrust, võist, meest ja kaneelist koosnev glasuur on just see, mida vajate.

Retsept: Kuidas teha kaneelirulle

Sarvesaiad

Õrnad ja helbed croissant’id pole just kõige lihtsam retsept; need vajavad hoolikat käsitsemist ja sagedast jahutamist. Gail Gand pakub oma retseptis üksikasjalikke juhiseid, et saaksite valmistada täpselt selliseid croissant’e nagu Pariisi pagaritöökodades müüdavad.

Retsept: Sarvesaiad

Araabia pita taskuga

Tahad teada saladust, kuidas sooja pitaleiva sisse õhutaskuid tekitada? Iga rullitud tainaring peaks olema täiesti tasane, ilma pragudeta; praod takistavad pitaleiva korralikku kerkimist. Kui see on kerkinud, vajub see loomulikult kokku, jättes keskele õhutasku.

Retsept: Araabia pita taskuga

Kodune magus leib rosinate ja kaneeliga

Lapsepõlvest tuttavate poest ostetud muffinite asemel proovige teha Giada De Laurentiisi omatehtud versiooni rosinate ja kaneeliga. See retsept pole eriti magus – muffin sisaldab muskaatpähklit ja kaneeli ning on kaetud rosinate ja kreeka pähklitega, mistõttu sobib see ideaalselt mitmesuguste määrete ja määride jaoks.

Retsept: Kodune magus leib rosinate ja kaneeliga

Pähklinaine

Klassikaline kaneeli-suhkru babka kook saab magusama ja pähklisema maitse, kui taignale lisatakse hakitud sarapuupähkleid ja need kaetakse peale.

Retsept: Pähklinaine

Kiired kuklid

Kelsey Nixoni populaarsed kuklid on kiireim pärmitaigna retsept (kogu protsess võtab vaid 1 tunni!); need kerkivad tänu kolmekordsele pärmikogusele kõigest 20 minutiga ja küpsevad 25 minutit. Samas tulevad kuklid pehmed ja vetruvad.

Retsept: Kiired kuklid

Naan on India praetud lehttainas.

See Põhja-India lehttainas pakub kaunist kontrasti: õhuline ja elastne, tumedate, kõrbenud mullide ja krõbeda põhjaga. Tavaliselt küpsetatakse seda tandooris, saviahjus, mille temperatuur võib ulatuda kuni 480 °C-ni. Neid tingimusi on kodus raske korrata, kuid selle retsepti järgi saab väga sarnase lehttaina.

Retsept: Naan on India praetud lehttainas.

Kringli kuklid

See on kukli ja pehme kringli ristand: juuretiseleiva sügav maitse kohtub lemmiktänavatoidu magusa ja soolase maitsega. Tainas volditakse spiraalselt, jättes pärast küpsetamist pinnale kuldpruunid süvendid ja praod, mis hoiavad jämedat meresoolahelbeid hästi kinni.

Retsept: Kringli kuklid

Mee leib

Mesi muudab Ina Garteni valge leiva veelgi magusamaks – sobib ideaalselt moosi, või ja pehmete juustude määrimiseks.

Retsept: Mee leib

Pitsa ricotta ja tomatitega

See on suurepärane retsept neile, kes alles alustavad pärmitainaga. See on lihtne, aga annab imelise tulemuse – omatehtud pitsa! Retsept nõuab värskelt purustatud tomateid, ricottat ja basiilikut, aga lisandeid saab täiesti kohandada, olenevalt teie maitsest, loovusest ja käepärastest koostisosadest.

Retsept: Pitsa ricotta ja tomatitega

Focaccia oliividega

Tyleri focaccia sai Food Networki lugejatelt kõrgeid hinnanguid. Tihe tainas on kaetud Vahemere stiilis oliivide, küüslaugu, sibula, ürtide ja parmesani seguga.

Retsept: Focaccia oliividega

Väikesed brioche-saiad

Et kuklid oleksid kohevad ja õhulised, just nagu pagaritöökojast pärit, sega tainas Aina üksikasjalike juhiste järgi.

Retsept: Väikesed brioche-saiad

Kaneeli sõõrikud

Gaili kandilised sõõrikud on ideaalne maiuspala hommikukohvi kõrvale: need on pealt kaneeli-suhkruga kaetud ja seest kerge muskaatpähklihõnguga.

Retsept: Kaneeli sõõrikud

Bataadikuklid

Neid maitsvaid Ameerika kukleid serveeritakse tänupühal ja 4. juulil. Magusad ja meeldiva tekstuuriga on need õigustatult teeninud oma staatuse klassikalise küpsetisena.

Retsept: Bataadikuklid

Magusate saiakeste põhitainas

Olenemata sellest, kas valmistad kaneelirulle, glasuuritud kukleid või ahvileiba, pead teadma vaid seda lihtsat taignaretsepti. Sa pead vaid valima sobiva glasuuri, kreemi või dipikastme.

Retsept: Magusate saiakeste põhitainas

Glasuuritud keerdkuklid

Sprinkles on nendele kuklitele ainulaadne lisand; need on sarnased kaneelikuklitega, kuid kindlamad ja krõbedamate servadega, lisades meeldivat karamelliseeritud maitset.

Retsept: Glasuuritud keerdkuklid

Kaneelibaba

Tyler ühendab ühes retseptis suurepäraselt kaks armastatud magusat pärmitaignast küpsetist. Pruuni suhkru, kaneeli, rosinate ja kreeka pähklite täidis, mis on peidetud tainakihtide vahele, seob mõlemad maiustused kokku. Apelsinikoorega suhkruglasuur aitab säilitada rikkalikkust ja lisab magustoidule iseloomuliku noodi.

Retsept: Kaneelibaba

Kaneelirullid peekoni, burbooni ja sarapuupähklitega

Hedy Goldsmith annab tavalistele kaneelirullidele uue maitse, kattes suhkruglasuuri röstitud sarapuupähklite ja peekoni seguga. See annab magustoidule soolase, maitsva noodi ja pähklise maitsesügavuse.

Retsept: Kaneelirullid peekoni, burbooni ja sarapuupähklitega

Kodune prantsuse baguette

Täida oma köök Prantsuse pagariäri aroomiga Kelsey Nixoni lihtsa retsepti abil. Enne küpsusastme kontrollimist pööra erilist tähelepanu taigna niiskusesisaldusele.

Retsept: Kodune prantsuse baguette

Mitmeviljafocaccia küüslaugu ja ürtidega

Sõna "focaccia" tuleb ladinakeelsest sõnast, mis tähendab kaminat – traditsiooniliselt küpsetati seda leiba tule tuhas. See retsept sisaldab soolast täisterajahust focacciat, millele on lisatud küüslauku, tüümiani ja rosmariini.

Retsept: Mitmeviljafocaccia küüslaugu ja ürtidega

Savarin vanilje-konjaki siirupis

See kerge ja õhuline magustoit tõestab, et pärm ei sobi ainult soolaste küpsetiste jaoks. See on suurepärane alus igale puuviljale. Tainas muutub õhuliseks koogiks, mis on kaetud magusa siirupiga.

Retsept: Savarin vanilje-konjaki siirupis