Valimispäeva kook (pärmikook kuivatatud puuviljade ja pähklitega)
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Revolutsioonieelses Ameerikas peeti valimispäeva kuni 18. sajandi lõpuni tänupühade järel teiseks tähtsaimaks riigipühaks. Sel päeval peeti massilisi pidustusi pidusöögi, laulu ja tantsuga ning valimispäeva peamiseks maiuspalaks oli kuivatatud puuviljade, pähklite ja vürtsidega pärmikook, mis oli leotatud brändis (valimiskook). Kuigi valimispäeva tähistamise traditsioon on ammu unustuse hõlma vajunud, ei lähe see maitsev ja rikkaliku maitsega kook kunagi moest. Küpseta seda uusaastaks või jõuludeks, nirista peale glasuuri ja naudi selle pidulikku vürtsikat maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 pakki 7 grammi aktiivset kuivpärmi
- 1 tass sooja vett (umbes 40 °C)
- 3 tassi jahu
- 1 tass kuivatatud puuvilju, näiteks tumedaid rosinaid, kuivatatud jõhvikaid või hakitud datleid
- 0,5 tassi pekanipähkleid, jämedalt hakitud
- 1/3 tassi brändit või rummi
- 3/4 spl + 2 spl l pruuni suhkrut
- 1,5 tl jahvatatud kaneeli
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
- 0,5 tl peensoola
- 165 g võid, toatemperatuuril + lisa panni määrimiseks
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 3 suurt muna, toatemperatuuril
- 1,5 tl vaniljeekstrakti
- 1 tass tuhksuhkrut
- 2 spl piima
- Spetsiaalne varustus: peene sõela ja 12-tassi mahutavusega ümmargune koogivorm, mille keskel on auk.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, rosina, kuivatatud jõhvikad, kuupäevad, pekanipähklid, brändi, rumm, konjak, pruun suhkur, kaneel, kardemon, või, suhkur, munad, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala soe vesi suurde kaussi ja puista peale pärm. Sega paar korda ja lase seejärel 1-2 minutit seista, kuni pärm lahustub ja segu hakkab mullitama. Sõelu kaussi koos pärmiga 1,5 tassi jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata kauss kilega ja pane umbes 30 minutiks sooja kohta seisma. Tainas kerkib, muudab tekstuuri ja pinnale tõusevad suured mullid.
- Samal ajal pane kuivatatud puuviljad, pähklid, brändi ja 2 supilusikatäit pruuni suhkrut mikrolaineahjukindlasse kaussi. Sega, kuni suhkur on lahustunud, seejärel kuumuta 1-2 minutit, kuni segu on kuum ja mullitab. Sega ja lase jahtuda.
- Keskmise suurusega kausis klopi kokku ülejäänud 1,5 tassi jahu, kaneel, kardemon ja sool. Määri ümmargune koogivorm ohtralt võiga.
- Kui pärmisegu on kerkinud, vahusta suures kausis mikseriga keskmisel kiirusel või, suhkur ja ülejäänud 3/4 tassi fariinsuhkrut heledaks ja kohevaks vahuks, 3–4 minutit. Lisa munad ükshaaval ja sega ühtlaseks (segu võib sel hetkel tunduda veidi kalgendunud), seejärel lisa 1 tl vanilli. Sega juurde pärmisegu. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale ja seejärel vahusta järk-järgult sisse jahu ja vürtsisegu. Suurenda mikseri kiirust keskmisele, lisa puuvilja- ja pähklisegu koos ülejäänud vedelikuga ja vahusta korralikult läbi. Tainas peaks olema pehme, lahtine ja elastne, peaaegu nagu briošitainas.
- Tõsta tainas ettevalmistatud vormi, kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on veidi üle 3/4 ulatuses täidetud, umbes 1 tund. Kui tainas on peaaegu kerkinud, kuumuta ahi 190 °C-ni.
- Eemalda vormilt kile. Küpseta kooki 40–45 minutit, kuni see on kuldpruun ja tester tuleb puhtalt välja. Lase vormis restil 30 minutit jahtuda. Tõmba väike metallspaatliga kook vormi servade ja servade vahelt läbi ning kummuta kook lameda küljega allapoole restile täielikult jahtuma.
- Enne serveerimist sega väikeses kausis kokku tuhksuhkur, 1 supilusikatäis piima ja ülejäänud 1/2 teelusikatäit vanilli. Lisa järk-järgult piima, et tekiks paks ja kergelt valatav glasuur. Nirista glasuur koogikese peale, lastes sellel mööda külgi ja rõnga sisemust alla niriseda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
