Küpsetatud juurviljade retseptid

Redis

Kärbi lehed ära; lõika redised pooleks. Pane küpsetusplaadile koos oliivi- või sulatatud võiga, soola ja pipraga. Küpseta 15-20 minutit 220 °C juures. Serveerimissoovitus: Puista küpsetatud redistele hakitud tüümiani või peterselli ja pigista sidrunimahla. Serveeri polenta või maisijahuga.

Pastinaak

Koori ja lõika tükkideks. (Kui pastinaak on suur, lõika see pikuti neljaks ja eemalda südamik.) Pane küpsetusplaadile oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures umbes 20 minutit. Serveerimissoovitus: Sega röstitud pastinaaki murendatud krõbeda pancetta, hakitud rosmariini ja riivitud parmesaniga.

maapirn

Lõika suurteks tükkideks (koorimine on valikuline). Pane küpsetusplaadile oliiviõli või soojade peekonirasvadega, puista peale soola ja pipart. Küpseta 15–20 minutit 220 °C juures. Serveerimissoovitus: Sega küpsetatud maapirnid murendatud krõbeda peekoni ja hakitud peterselliga.

Rootslane

Koori ja haki kaalikas jämedalt. Sega küpsetusplaadil oliiviõli või sulatatud võiga, soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures umbes 30 minutit. Serveerimissoovitus: Sega röstitud kaalikas röstitud küüslaugu, punase veini äädika, oliiviõli ja riivitud Asiago juustuga.

Naeris

Koori ja viiluta. Pane küpsetusplaadile oliiviõli või sulatatud võiga, lisa sool ja pipar. Küpseta 35–45 minutit temperatuuril 220 °C. Serveerimissoovitus: Sulata 2 supilusikatäit võid 1 supilusikatäie vahtrasiirupi ja 1 supilusikatäie sidrunimahlaga, lisa näpuotsatäis köömneid ja tšillihelbeid. Sega röstitud naeritega.

Juurejuur

Koori ja lõika pikuti pooleks. Viska küpsetusplaadile oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta 15-20 minutit 220 °C juures. Serveerimissoovitus: Söö küpsetatud mustjuurt nagu friikartuleid, kastmiseks küüslaugumajoneesi.

Selleri juur

Koori ja lõika tükkideks. Pane küpsetusplaadile oliiviõli, soola ja pipraga. Küpseta 25–30 minutit 220 °C juures. Serveerimissoovitus: Sega küpsetatud seller 1 supilusikatäie mee, 1–2 supilusikatäie õunasiidriäädika, 1 supilusikatäie viilutatud mandlite ja 1 supilusikatäie hakitud peterselliga.

Peet

Kärbi lehti; ära koori. Sega soola ja pipraga, lisades sortsu oliiviõli ja vett. Mähi iga peet fooliumisse ja küpseta 40–50 minutit 220 °C juures. Jahuta veidi, seejärel eemalda foolium ja koori koor. Serveerimissoovitus: Viiluta küpsetatud peedid ja sega murendatud sinihallitusjuustu, pistaatsiapähklite, rukola ja oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga.