Mitmeviljafocaccia küüslaugu ja ürtidega

Hääled: 1

Aeg: 14 tundi 55 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 pätsi

Nimi "focaccia" tuleb ladinakeelsest sõnast, mis tähendab "kollet" – traditsiooniliselt küpsetati leiba kamina tuhas. See mitmeviljaline focaccia versioon on suurepärane viis mitmesuguste teraviljade lisamiseks oma toidusedelisse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vedel tainas

1 tass (130 g) täisterajahu
1/2 tassi (90 g) jämedalt jahvatatud kaerahelbeid
3/4 tassi vett
Näpuotsatäis kuiva aktiivpärmi

Tainas

2,25 tassi (280 g) universaalset jahu, vajadusel rohkem
3/4 tassi (100 g) täisterajahu
1/2 tassi (50 g) kaerajahu
1/4 tassi (30 g) linaseemnejahu
2,25 tl kuiva aktiivpärmi (7 g pakk)
2 tl (20 g) peensoola
1,75 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Keedupihusti

Lisandid

6 küüslauguküünt, hakitud
2 oksa värsket tüümiani, lehed hakitud (umbes 2 tl)
1 oks värsket rosmariini, hakitud (umbes 2 tl)
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 spl jämedat meresoola
85 g jämedalt riivitud parmesani juustu
Spetsiaalne varustus: 2 küpsetusvormi - äärega küpsetusplaat, 6 mm läbimõõduga küpsetusplaat või 23 cm läbimõõduga ruudukujuline metallvorm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, kaerahelbed, esmaklassiline jahu, kaerajahu, linaseemnejahust., küüslauk, tüümian, rosmariin, Parmesani juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Taigna jaoks. Keskmise suurusega kausis sega täisteranisujahu, kaer, vesi ja pärm. Kata kilega ja lase toatemperatuuril 12 tundi või üleöö seista.
Testi jaoks. Suures kausis sega kokku universaalne, täisteranisujahu, kaerajahu ja linaseemnejahu, pärm ja sool. Tee keskele süvend ja vala sinna pärm, vesi ja oliiviõli. Sega puulusikaga märjad koostisosad jahu hulka, kuni saad väga kleepuva ja lahtise taigna. Kata köögirätikuga ja lase 30 minutit kerkida.

Keera kausist võetud tainas ümber jahuga ülepuistatud tööpinnale või küpsetusmati peale. Kata peopesad jahuga ja lapenda tainas 30 x 20 cm ristkülikuks (pikem serv enda poole). Murra tainas spaatliga volditud ümbrikuks. (Tainas on väga märg, seega võib see samm tunduda ebamugav – lihtsalt murra taina üks serv spaatliga kiirete liigutustega teise peale. Enne järgmise serva juurde liikumist kraabi taina pinnalt märg jahu ära.) Pihusta peale toiduspreid ja kata köögirätikuga. Lase 30 minutit seista.

Voldi tainas uuesti ümbrikusse ja jäta veel 30 minutiks kerkima.

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Jaga oliiviõli kahe küpsetusvormi vahel ja sega need läbi, et õli katta. Jaga tainas kaheks tükiks ja aseta kumbki vormi; keera tainas ümber, et mõlemad pooled õliga kaetud oleksid, seejärel suru ühtlaselt vormide põhja. Puista peale küüslauku, tüümiani ja rosmariini, surudes katte sõrmedega tainasse. Puista peale meresoola ja juustu. (Vt märkust.)

Küpseta umbes 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid. Võta koogid vormidest välja (need libisevad ise ahjust maha) ja lase restil jahtuda.

Märkus:
*Selles etapis võib taina tihedalt kokku pakkida ja külmkapis kuni 3 päeva hoida. Eemaldage see umbes 2 tundi enne küpsetamist, et see toatemperatuurini soojeneks.