Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–16

Focaccia on lame Itaalia ahjus küpsetatud leib, mis välimuselt ja tekstuurilt sarnaneb pitsataignaga. Focaccia pärineb Vana-Roomast, kuid tänapäeval seostatakse selle päritolu peamiselt Liguuriaga, Itaalia piirkonnaga, mis asub Liguuria mere põhjarannikul. Traditsiooniliselt maitsestatakse focacciat oliiviõli ja soolaga ning mõnikord lisatakse ürte, köögivilju ja juustu. Focaccia al rosmarino (focaccia rosmariiniga) on Itaalia köögis kõige levinum focaccia tüüp; seda saab serveerida antipasto, eelroana, laualeivana või lihtsalt kerge suupistena. See lõhnab ka hõrgult, soojendades teid oma aroomiga jahedal päeval.

Koostisosad:

Focaccia

• 2,5 tassi sooja vett, veidi üle kehatemperatuuri
• 2,25 spl kiirpärmi
• 2 spl oliiviõli
• 1/2 tassi mannajahu
• 5,5 tassi jahu ilma pärmi lisanditeta
• 1 spl jämedat meresoola

Lisandid

• 1/2 keskmist punast sibulat, viilutatud
• 2 spl hakitud värsket rosmariini
• 3-4 spl oliiviõli
• Jäme meresool

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

focaccia leib, pärmitainas, manna, meresoolahelbed, punane sibul, rosmariin

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega suures kausis vesi, pärm, õli ja manna. Lisa jahu üks tass korraga, segades iga lisamise järel puulusikaga hoolikalt läbi. Kui tainast on käsitsi raske sõtkuda, kummuta see kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja lisa soola.
2. samm
• Jätka sõtkumist, kuni kogu jahu on ära kasutatud (viimast poolt tassi ei pruugi vaja minna) ja tainas on sile ja elastne, umbes 10 minutit. Pane tainas suurde, määritud kaussi, kata kilega ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 30 minutit.
3. samm
• Keera tainas uuesti jahuga ülepuistatud pinnale ja jaga see pooleks. Rulli iga tainatükk 25 x 38 cm suuruseks ristkülikuks. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja puista mõlemale veidi mannat.
4. samm
• Tõsta rullitud tainalehed lehtedele, kata köögirätikuga ja lase tainal teist korda 45 minutit kerkida.
5. samm
• Eemalda rätik ja suru tainast sõrmeotstega kergelt, seejärel kata uuesti kinni ja lase veel 45 minutit kerkida.
6. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
7. samm
• Sega punane sibul, rosmariin ja oliiviõli. Eemalda tainast rätikud ja määri segu ühtlaselt peale, veendudes, et see oleks täielikult oliiviõliga kaetud. Puista peale meresoola.
8. samm
• Küpseta focacciat 25 minutit, kuni see on kuldpruun.
9. samm
• Eemalda focaccia ettevaatlikult lehtedelt ja lase jahtuda (et leiva põhi pehmeks ei muutuks) ja lase enne viilutamist toatemperatuurini jahtuda.
  
  Focaccia säilib ühe päeva või sügavkülmas kuni kaks kuud..

Hääled: 1

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.