Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Valmista omatehtud focaccia leiba Itaalia retsepti järgi ja saad Itaalia stiilis võileiva röstitud kana ja spinati-marineeritud artišoki võileivaga. Focaccia on Itaalia lameleib, mida peetakse pitsa eelkäijaks. Seda valmistatakse lameleivana, millele on lisatud kergeid soola, oliiviõli, ürte, küüslauku, oliive ja juustu. Kuigi tomatite, rosmariini ja juustuga küpsetatud focaccia leib on omaette eristuv ja iga pidusöögi kohustuslik koostisosa, on see suurepärane alus toekale võileivale. Lõika see viiludeks ja määri peale maitsev ja maitsev spinati-artišoki võileib, täida see õhukeste palsamiäädikaga marineeritud röstitud kanaviiludega, kata mozzarella ja värske rukolaga ning sinu Itaalia võileib on valmis!

Koostisosad:

Värske focaccia

• 2 tassi sooja vett (40–43 °C)
• 1 spl suhkrut
• 2 pakki kuivpärmi (kokku 14 g)
• 4 tassi jahu, pluss natuke lisa tolmutamiseks
• 1 tass täisterajahu
• 1,5 spl jämedat soola
• 1 tl peeneks hakitud rosmariini, lisaks rosmariinilehti kaunistuseks
• 1 tass oliiviõli, pluss lisa määrimiseks
• 8 õhukest viilu veiseliha südamekujulisi tomateid
• 2 spl riivitud parmesani

Spinati ja artišoki määre

• 150 g külmutatud hakitud spinatit, sulatatud, nõrutatud
• 0,5 tassi hapukoort
• 2 supilusikatäit majoneesi
• 1 riivitud küüslauguküüs
• 1 sidruni mahl ja koor
• Purk marineeritud artišokke (180 g), nõrutatud

Võileib

• 0,5 tassi päikesekuivatatud tomateid õlis, lõigatud õhukesteks ribadeks
• 450 g mozzarellat, viilutatud 0,5 cm paksuselt.
• 2 tassi rukolat
• 4 kondita ja nahata kanarinda
• 0,5 tassi palsamiäädikat, retsept kaasas (või palsamiäädikat)
• Tomatid, salatilehed ja oliivid serveerimiseks

Balsamiäädikas

• 4 tassi palsamiäädikat
• 2 spl 1 fariinsuhkrut
• 1 teelusikatäis jämedat soola
• 0,5 tl jahvatatud pipart
• 8 basiilikulehte
• 5 oksa tüümiani
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 1 suur šalottsibul, jämedalt hakitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, spinat, jardiniere, focaccia leib, palsamiäädikas, šalottsibul, päikesekuivatatud tomatid, mozzarella juust, rukola, basiilik, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• KanaVala palsamiäädika segu kana peale ja pane 30 minutiks kuni 2 tunniks külmkappi marineerima.
  
  Balsamiäädikas.
  
  Kuumuta paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel palsamiäädikat. Lisa fariinsuhkur, sool, pipar, basiilik, tüümian, küüslauk ja šalottsibul ning sega. Lase segul tasasel tulel podiseda ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 30–45 minutit. Kui segu on paksenenud, kurna see läbi peene sõela kaussi ja lase jahtuda. Hoia palsamiäädikat külmkapis; see sobib suurepäraselt salatikastmeteks, marinaadideks, steikide peale niristamiseks... kõigeks, mida iganes su kujutlusvõime lubab.
2. samm
• Kuumuta grill või grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel.
  
  Raputa kana pealt liigne marinaad maha ja küpseta 5-6 minutit mõlemalt poolt, kuni see on läbi küpsenud. Tõsta küpsetatud kana serveerimisvaagnale ja lase 5-10 minutit puhata. Seejärel lõika diagonaalselt õhukeselt viiludeks.
3. samm
• Spinati ja artišoki määrePatsutage spinat köögirätikuga kuivaks. Seejärel pange see köögikombaini ja lisage hapukoor, majonees, küüslauk, sidrunimahl ja koor. Blenderdage ühtlaseks massiks. Maitsestage soola ja lisage artišokid segule. Töödelge artišokke paar korda, et need poleks liiga hakitud ja jääksid väikesteks tükkideks.
4. samm
• Võileiva kokkupanekLõika värske focaccia küljele pooleks. Määri mõlemad pooled spinati ja artišoki määrdega. Aseta leiva alumisele poolele päikesekuivatatud tomatite ribad, seejärel kanarinna viilud, kiht mozzarellat ja rukolat. Kata teise poolega focacciast, mis on lõigatud suupärasteks tükkideks, ja naudi!
  
  Lihtne retsept võileib singi ja meloniga.
5. samm

• Kodune focaccia leib

  
  Vala köögikombaini kaussi vesi. Lisa suhkur, puista sisse pärm ja lase 5–15 minutit seista, et see paisuks.
  
  Sega kausis mõlemat tüüpi jahu, sool ja hakitud rosmariin. Sega jahusegu järk-järgult lahustunud pärmi hulka ja lisa seejärel 0,5 tassi oliiviõli.
  
  Sõtku tainast tainakonksu abil mikseriga keskmisel kiirusel 8–10 minutit, kuni see on ühtlane ja pehme. Tainas on üsna lahtine.
  
  Tõsta see puhtale, jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku kätega 2–3 minutit.
  
  Pühkige kauss, milles tainast segasite, puhtaks ja määrige see oliiviõliga. Pange tainas kaussi tagasi, katke rätikuga ja laske soojas kohas 30–35 minutit kerkida, kuni see kahekordistub.
  
  Määri 22x32 cm küpsetusvorm ülejäänud oliiviõliga. Laota tainas vormi ja tee sõrmega pinnale süvendid. Mida rohkem süvendeid teed, seda tekstuurilisem on leib.
6. samm
• Pintselda tainas õliga ja puista peale rosmariini. Kata tomativiiludega ja puista peale riivitud parmesani juustu. Kata tainas uuesti rätikuga ja lase 30 minutit soojas kohas kerkida, et see veelgi kerkiks.
  
  Kuumuta ahi 220 °C-ni ja aseta ahjurest keskmisele restile. Küpseta focacciat 35–40 minutit, kuni see on krõbe.

Hääled: 1