Focaccia viinamarjade ja kreeka pähklitega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Focaccia viinamarjade ja kreeka pähklitega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 14 g kuiva aktiivpärmi (1,5 spl)
- 3/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi ja 1 spl turbinado suhkrut
- 1 spl ja 3/4 tl jämedat soola
- 2 1/4 tassi premium-nisujahu
- 2 1/4 spl. kõrge gluteenisisaldusega leivajahu (12,5–14 g valku)
- 120 g külma soolamata võid, lõigatud 12 tükiks
- 2 tassi (umbes 450 g) seemneteta musti viinamarju
- 2/3 tassi rosinaid
- 1 tass kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
- 1 tl jämedalt purustatud koriandriseemneid
- 1 tl hakitud värsket rosmariini
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: turbinado suhkur, esmaklassiline jahu, leivajahu, viinamari, rosina, kreeka pähklid, koriander, rosmariin, focaccia leib
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kinnita tainakonks mikseri külge. Vala mikseri kaussi 1 3/4 tassi leiget vett (104–110 °F), lisa pärm, 1/2 tassi oliiviõli ja 1 supilusikatäis suhkrut ja soola. Lülita mikser keskmisele kiirusele ja sega segu, kuni pärm ja suhkur on lahustunud, seejärel lase 10 minutit seista, kuni segu on vahune. Lisa mõlemat tüüpi jahu ja sõtku tainast keskmisel kiirusel 4 minutit; tainas kleepub ikkagi kausi ja tainakonksu külge.
- Aseta tainapinnale väikesed võitükid, asetades need üksteisest veidi eemale. (Ära sega.) Kata tainas kilega ja lase soojas kohas kerkida 45–60 minutit, kuni tainas on kahekordistunud.
- Sega tainast mikseris tainakonksuga madalal kiirusel 1 minut, kuni pinnale enam võitriipe ei teki. Pane viinamarjad ja rosinad kuumakindlasse kaussi, kuumuta mikrolaineahjus 10 minutit, kuni mahl eraldub. Lase jahtuda, seejärel kurna läbi sõela ja vala vedelik ära.
- Määri küpsetusplaat 2 supilusikatäie oliiviõliga. Jaga tainas pooleks ja aseta üks tükk ettevalmistatud küpsetusplaadile, jättes teise tüki kaussi. Kata mõlemad tainatükid küpsetuspaberiga ja lase neil 30 minutit toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kerkinud. Samal ajal aseta ahju põhja küpsetuskivi või tagurpidi küpsetusplaat ja kuumuta ahi 230 °C-ni.
- Jaota tainas kätega kogu küpsetusplaadi pinnale. Laota peale pool viinamarjasegust. Aseta ülejäänud tainas peale ja venita see üle kogu pinna, surudes kokku. Puista peale kreeka pähklid ja ülejäänud viinamarjasegu, surudes see taigna pinnale. Kata lõdvalt küpsetuspaberiga ja lase 35–40 minutit kerkida.
- Sega ülejäänud 1/4 tassi suhkrut koriandri, rosmariini, 3/4 teelusikatäie soola ja pipraga; puista tainale. Aseta küpsetusplaat kuumale kivile ja küpseta 10 minutit. Vähenda temperatuuri 205 °C-ni ja jätka focaccia küpsetamist, kuni pind vajutamisel tagasi vetrub, veel 20–30 minutit või kuni kuldpruunini. Pintselda ülejäänud oliiviõliga ja lase täielikult jahtuda.
- Säilita fooliumisse mähitud focacciat sügavkülmas kuni ühe nädala.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
