Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Traditsioonilist Itaalia focacciat peetakse pitsa esivanemaks. Kuigi nende retseptid on sarnased, on focaccia täidis vähem rikkalik. See koosneb tavaliselt vürtsidest või koostisosadest, mis lisavad niigi maitsvale leivale vaid peent maitset ja aroomi. Focaccia põhikoostisosad on nisujahu, vesi ja oliiviõli. Võib lisada pärmi või õhukesi leibasid saab küpsetada ka ilma pärmita. Pärmipõhist focacciat armastatakse selle krõbeda, kuldse kooriku ja koheva, niiske sisu poolest. See klassikaline retsept pakub põhiversiooni – oliiviõli ja jämeda soolaga maitsestatud focacciat. Soovi korral võite sellele puistata ka ürte (rosmariin, basiilik), küüslauku või riivjuustu.

Koostisosad:

• 1 ja 3/4 tassi sooja vett
• 1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
• 1 spl suhkrut
• 5 tassi jahu, pluss lisa taigna sõtkumiseks
• 1 spl jämedat soola, pluss jämedat meresoola puistamiseks
• 1 tass oliiviõli, jagatud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

focaccia leib, pärmitainas, esmaklassiline jahu

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kausis soe vesi, pärm ja suhkur. Aseta kauss vähemalt 15 minutiks sooja (mitte kuuma ega jahedasse) kohta, kuni segu hakkab mullitama.
2. samm
• Sega tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis jahu, 1 supilusikatäis jämedat soola, 1/2 tassi oliiviõli ja pärmisegu. Sõtku tainast madalal kiirusel. Kui tainas on ühtlane, suurenda mikseri kiirust keskmisele ja sõtku veel 5-6 minutit, kuni tainas on sile ja pehme. Kui tainas on ikka väga kleepuv, lisa veidi jahu.
3. samm
• Tõsta tainas puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku seda kätega 1-2 korda. Vajadusel lisa veidi jahu.
  
  Määri mikserikaussi sisemus kergelt oliiviõliga ja pane tainas kaussi tagasi. Kata kilega ja lase soojas kohas vähemalt 1 tund kerkida, kuni tainas kahekordistub.
4. samm
• Määri küpsetusplaat ülejäänud 1/2 tassi oliiviõliga. (Märkus: See võib tunduda palju õlina, aga focaccia on krõbeda ja võise koorikuga leib. See teebki selle nii maitsvaks!)
  
  Aseta tainas küpsetusplaadile ja hakka seda venitama. Pööra tainas ümber, nii et ka teine ​​külg oleks määritud. Jätka venitamist, kuni kogu küpsetusplaat on suuruse järgi kaetud. Tainast venitades laota sõrmed laiali ja tee tulevase focaccia pinnale süvendid.See võib tunduda ebatavaline, aga kui tainas uuesti kerkib, omandab focaccia oma iseloomuliku tükilise välimuse. Kui tainasse süvendeid ei tehta, tuleb leib sile.).
5. samm
• Pane tainas umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub.
6. samm
• Kuni tainas kerkib, kuumuta ahi 220°C-ni.
  
  Enne küpsetamist puista tainapinnale ohtralt jämedat meresoola ja nirista peale veidi oliiviõli. Küpseta 25–30 minutit, kuni kuldpruun. Võta ahjust välja, lase jahtuda, viiluta ja serveeri.

Hääled: 91